Pillole di Conoscenza
Visione moderna della Dieta Mediterranea
La dieta mediterranea è il modello alimentare più conosciuto e studiato a livello mondiale. È…
Ambiente
L’ambiente influenza lo sviluppo del bambino
Numerose ricerche hanno dimostrato che l’ambiente in cui un bambino nasce, vive e cresce influenza…
Le Diete
Dieta Atkins
La dieta Atkins è un regime alimentare che in passato ha avuto molto successo per…
Pillole di Conoscenza
Cioccolata “amica” del girovita, riduce rischio obesità
Cioccolata “amica” del girovita, riduce rischio obesità Mangiare frequentemente, almeno due volte a settimana, la…
Eccellenze Gastronomiche
Prosciutto
Col termine prosciutto si intende il coscio (arto posteriore o prosciutto fresco) del maiale domestico…
I farmaci per la perdita di peso
L’Orforglipron, un innovativo agonista del recettore GLP-1 non peptidico, somministrabile per via orale
L’Orforglipron è un innovativo farmaco agonista del recettore del peptide-1 simile al glucagone (GLP-1, GLP-1…
Le Diete
Dieta molecolare
L’organismo, anche se assume lo stesso numero di calorie, reagisce in modo diverso in base…
Eccellenze Gastronomiche
Provolone del Monaco
Il provolone del Monaco Dop è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto esclusivamente…
Gli Aminoacidi
Triptofano
Il triptofano è un amminoacido essenziale poco polare, il suo gruppo laterale è un indolile.…
Pillole di Conoscenza
Confermata la pericolosità dell’alluminio per quanto riguarda la cottura e la conservazione dei cibi
L’alluminio della carta stagnola, messo a contatto con determinati cibi e in determinate condizioni, può…
Dieta Mediterranea
Sushi vs Pizza verace
La cucina tradizionale giapponese è ricca di storia e tradizione tant’è che nel 2013 l’UNESCO…
Da sapere
Attenti ai cibi ultraprocessati
Arrivano ulteriori conferme circa il fatto che il consumo di alcuni alimenti ultra-processati esporrebbe al…
Salute
Alimenti potenzialmente cancerogeni
Alcuni alimenti sono stati associati ad un aumento dell’incidenza e della mortalità per cancro, come…
Spezie
Curcuma e curcumina
La Curcuma è un’antica spezia, usata nella cucina di vari paesi come condimento in grandi…
Le Diete
Dieta Fodmap
La dieta Fodmap è un regime alimentare povero di sostanze che fermentano, consigliato per trattare…
Pillole di Conoscenza
Ridurre il consumo di carne rossa riduce la mortalità
Ridurre il consumo di carne rossa riduce la mortalità Il consumo di carne rossa è…
Buone norme per il Viver Sano
Non Fumare
Non fumare soprattutto in presenza di altri! Molti i motivi per non fumare o smettere…
Le Diete
Dieta chetogenica
Nata intorno agli anni ’20 del secolo scorso, la dieta chetogenica è stata in principio…
Da sapere
Quanti danni provocati dal fumo!
E’ bene riportare, data la loro importanza, alcuni dati del Ministero della Salute su quanto…
Rieducazione alla Salute
Consigli utili per una alimentazione sana
La salute si conquista e si conserva soprattutto a tavola, imparando sin da bambini le…
Salute
I numeri del cancro 2024 in Italia
Stabili i numeri del cancro in Italia nel 2024, rispetto al 2023, mentre aumentano le…
I farmaci per la perdita di peso
Gli agonisti del recettore per l’ormone GLP-1 (o agonisti GLP-1R) – p. I
I pazienti con diabete mellito di tipo 2 hanno un aumentato rischio cardiovascolare e sebbene…
Carenze nutrizionali
Celiachia, casi in aumento e nuove linee guida
Sono sempre di più i celiaci in Italia e nel mondo: nel nostro Paese i…
Da sapere
Fuga dei talenti dall’Italia
La “fuga dei cervelli” dall’Italia è un fenomeno strutturale che coinvolge oltre 1,3 milioni di persone nel…
Gli Aminoacidi
Fenilalanina
La fenilalanina è un aminoacido aromatico chirale e apolare (quindi idrofobo), L’enantiomero[1] L è uno…
Gli Aminoacidi
Lisina
La lisina è un amminoacido essenziale; il suo gruppo laterale reca un gruppo amminico che…
Da sapere
L’asse bidirezionale intestino-cervello
Il cervello e l’intestino sono in continua e costante comunicazione attraverso un complesso sistema chiamato asse…
Pillole di Conoscenza
Principi per una sana alimentazione
Il Ministero della Salute ha pubblicato una nuova brochure dedicata ai “Principi per una sana…
Acqua, bevande e bibite
Acqua e limone: quali benefici per la salute
L’acqua al limone fa bene? Ecco tutto quello che devi sapere sulla bevanda di tendenza,…
Salute
Allerta fentanyl, «la droga degli zombie»
Il fentanyl, noto anche come fentanil o fentanile, è un analgesico, appartenente alla classe delle…
Alimentazione
I Gruppi Alimentari di PiattoVeg (per vegani)
I risultati del 35esimo Rapporto Italia Eurispes 2023 mettono in luce un trend in calo…
Da sapere
Stato delle conoscenze generali, tecniche e digitali degli Italiani
I dati che seguono sono basati su fonti recenti e confronti con il contesto europeo…
Cucina Giapponese
Salsa di soia
La salsa di soia è una salsa fermentata ottenuta dalla soia (19%), grano tostato (15,99%),…
Gli Aminoacidi
Valina
La valina è un amminoacido essenziale apolare; la sua molecola è chirale (non sovrapponibile alla…
Da sapere
Le fibre alimentari
Le fibre alimentari (talvolta anche fibre dietetiche) sono una classe di alimenti di difficile definizione.…
Gli Aminoacidi
Acido glutammico
L’acido glutammico è un amminoacido polare ed una molecola chirale; l’enantiomero L è uno dei…
Dieta Vegetariana
Miso
Il miso (Jiang in cinese, Jang in coreano, Tauco o Taotjo in indonesiano) è un…
Da sapere
Gli inflammasomi, componente chiave dell’immunità innata
La reazione infiammatoria si attiva per azione di agenti nocivi di varia natura ed in…
Buone norme per il Viver Sano
Praticare regolare attività fisica
Il concetto di attività fisica è molto ampio; comprende, infatti, tutte le forme di movimento…
Carenze nutrizionali
Carenza di acido folico
L’assunzione di una quantità insufficiente di ortaggi a foglia crudi e agrumi può causare carenza…
Slittamento dell’efficacia della c.d. plastic tax e della c.d. sugar tax
Slittamento dell’efficacia della c.d. plastic tax e della c.d. sugar tax La legge di bilancio 2024 in vigore dal 1…
Giornata sicurezza alimentare 2026 – secondo Coldiretti, serve più trasparenza per difendere salute, cittadini e reddito agricolo
Nei primi quattro mesi del 2026 è scoppiato circa un allarme alimentare al giorno in Italia. In totale 128 allarmi…
Il consumo prolungato di alcol è associato a un forte aumento del cancro del retto
Bere molto per molti anni è associato a un rischio maggiore di cancro del colon-retto, in particolare del retto, secondo…
Alimentazione, il 38% della popolazione mangia male
Una cattiva alimentazione uccide più del fumo, della droga, dell’alcol e del sesso a rischio messi insieme. È questo il…
Istat – Aumento della mortalità in Italia nel 2022, soprattutto fra over 80 e fra le donne
In Italia, nel 2022, i decessi sono stati 721.974, circa 15mila in più rispetto al 2021 (+2%). Il tasso di…
Ѐ tempo di ridurre il consumo di sale
Si svolge dal 13 al 19 maggio 2024 la Settimana mondiale di sensibilizzazione per la riduzione del consumo alimentare di…
I soggetti con depressione preferiscono cibi ricchi di carboidrati
La depressione colpisce 280 milioni di persone in tutto il mondo. È stato dimostrato che la malattia mentale porta a…
Cambiare l’orario dei pasti potrebbe ridurre significativamente i sintomi e l’infiammazione sistemica negli adulti con morbo di Crohn
Secondo un nuovo studio clinico randomizzato controllato, condotto da ricercatori dell’Università di Calgary, la semplice modifica dell’orario dei pasti potrebbe…
Report dell’Istat sulle cause di morte in Italia
Nel 2021 mortalità in calo, ma resta più elevata rispetto ai livelli pre-pandemia. Nel 2021, i decessi sono stati 706.969,…
Considerazioni sugli integratori a base di mirtillo rosso nelle infezioni urinarie
Da anni gli integratori a base di mirtillo rosso figurano tra le opzioni non antibiotiche più apprezzate per la prevenzione…
Il segreto per frullati proteici più cremosi e gustosi
Una nuova tecnica di produzione delle proteine del siero di latte potrebbe rendere i frullati proteici più gustosi e dalla…
Jeffrey Karp e la dieta di Harvard per diventare più intelligenti
Esiste un modo per diventare più intelligenti? Sul web impazzano i ritrovati per aumentare le capacità del cervello, da chi…
Il caldo uccide – le raccomandazioni dell’OMS
L’Europa si sta riscaldando a un ritmo doppio rispetto alla media del pianeta e il drammatico impatto dei cambiamenti climatici…
Alimenti ultraprocessati e cancro – considerazioni
E’ una domanda più che logica da porsi per svariate ragioni. Gli alimenti ultra-processati (UPF) sono ormai onnipresenti, ed è…
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) – riflessioni
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) rappresentano uno degli argomenti più affascinanti e complessi della biologia moderna, perché…
Innovazione, tecnologia e nuove tendenze alimentari
L’industria globale del Food & Beverage sta vivendo una trasformazione radicale guidata da progressi scientifici, sostenibilità ambientale e nutrizione personalizzata.…
La fermentazione di precisione
La fermentazione di precisione è una biotecnologia avanzata che utilizza microrganismi (lieviti, funghi o batteri) geneticamente “programmati” per produrre molecole…
Fermentazione lattica e fermentazione alcolica
La fermentazione è un processo biochimico operato da microrganismi quali batteri e lieviti, che comporta la degradazione di substrati zuccherini…
Fermentazione e Microbiota (pp)
Negli ultimi anni il consumo di cibi e bevande fermentate è aumentato enormemente anche in Italia, sia per motivi gastronomici…
Uno sguardo al futuro
Negli ultimi tre anni, la ricerca nel campo della nutrizione ha subito un’accelerazione significativa, spostando l’attenzione dal semplice conteggio delle…
Le bevande fermentate – cosa sono, quali sono, perché il loro consumo è in forte crescita
Le bevande fermentate rappresentano una delle più antiche tecnologie alimentari sviluppate dall’uomo. Attraverso la fermentazione, microrganismi come batteri lattici e…
Il killer silenzioso: La risposta infiammatoria
L’espressione “il killer silenzioso” si riferisce all’infiammazione cronica, perché è un processo che può rimanere silente a lungo, senza dare…
Cellule e mediatori della risposta infiammatoria
Le cellule chiave dell’infiammazione sono i fagociti (neutrofili e macrofagi) che fagocitano patogeni, i mastociti che rilasciano mediatori come l’istamina e le prostaglandine, e le cellule…
Tipi di risposta infiammatoria
Si distinguono tre tipi di infiammazione: l’infiammazione acuta è una risposta di breve durata (ore o giorni) a un danno…
