Da sapere
Analfabetismo funzionale in Italia
In Italia il tasso di alfabetizzazione “base” è molto alto (vicino al 99%), ma il…
Rieducazione alla Salute
Suggerimenti per Tutti
La salute si conquista e si conserva soprattutto a tavola, imparando sin da bambini le…
Carenze nutrizionali
Carenze nutrizionali
Il nostro corpo è una macchina sofisticata e perfetta ma, per funzionare, ha bisogno di…
Da sapere
Dagli uccelli alle mucche e oltre, il virus dell’influenza aviaria
L’influenza aviaria L’influenza aviaria è una malattia infettiva contagiosa altamente diffusiva, dovuta a un virus…
Buone norme per il Viver Sano
Cura l’alimentazione per fornire all’organismo tutto quello di cui ha bisogno, in qualità e quantità
Mangia tanta frutta e verdura di stagione e, possibilmente, di produzione locale I prodotti ortofrutticoli…
Da sapere
Stato delle conoscenze generali, tecniche e digitali degli Italiani
I dati che seguono sono basati su fonti recenti e confronti con il contesto europeo…
Rieducazione alla Salute
Linee guida per una sana alimentazione italiana
Il Centro di Ricerca per l’Alimentazione e la Nutrizione del CREA (Consiglio per la Ricerca…
Regimi Alimentari
Cucina fusion, cucina ibrida, novità e bizzarrie gastronomiche
La cucina fusion, è la pratica di combinare elementi culinari di diverse tradizioni culturali per…
Salute
Disturbi del Comportamento Alimentare
Il 15 marzo è la Giornata Nazionale del Fiocchetto Lilla, indetta per sensibilizzare e informare…
Da sapere
Gli inflammasomi, componente chiave dell’immunità innata
La reazione infiammatoria si attiva per azione di agenti nocivi di varia natura ed in…
Gli Aminoacidi
L’Arginina
L’arginina (L-arginina) è un aminoacido ordinario essenziale per i soggetti in accrescimento, quando l’organismo non…
Salute
Valutazione della funzionalità cardiaca
Per valutare la funzionalità e la salute del cuore, gli esami di laboratorio (analisi del…
Tendenze
Nuovi prodotti alimentari
Ogni giorno arrivano sulle nostre tavole nuovi tipi di prodotti alimentari. I fattori alla base…
Salute
La diagnostica del tumore alla prostata oggi
Il tumore alla prostata rappresenta oggi la neoplasia più frequente nella popolazione maschile in Italia. Secondo le…
Carenze nutrizionali
Carenza di acido folico
L’assunzione di una quantità insufficiente di ortaggi a foglia crudi e agrumi può causare carenza…
Salute
I determinanti della salute
I determinanti della salute sono i fattori la cui presenza modifica in senso positivo o…
Eccellenze Gastronomiche
Pesto alla genovese
Il pesto alla genovese è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria e con tale…
Salute
Intelligenza artificiale e Salute
L’intelligenza artificiale (IA) è piombata in maniera fulminea quanto prorompente, e direi dirompente, nella nostra…
Da sapere
Dal “Rapporto annuale 2024. La situazione del Paese”
È stato presentato dall’ISTAT il “Rapporto annuale 2024. La situazione del Paese”, consueta “fotografia” dello…
Salute
Dal soft clubbing al clubbing
Dopo la pandemia di Covid-19, c’è stata soprattutto tra i giovani una rinnovata voglia di socialità,…
Latte e derivati
Latte prodotto mediante la tecnica della fermentazione di precisione
Uno dei grandi doni che il Signore fece all’uomo fu quello di dotarlo del “libero…
Da sapere
Il vero significato di “biologico”
Sentiamo sempre più intorno a noi, dai mass media ai venditori, parlare di bio (per…
Da sapere
Botulismo alimentare
Informazioni generali Il botulismo è una grave intossicazione causata dal botulino, una tossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum, che…
Da sapere
Gli acidi grassi essenziali (AGE) omega-6
Gli Omega 6 (𝛚-6) sono acidi grassi polinsaturi a lunga catena il cui primo doppio…
Buone norme per il Viver Sano
Modera il consumo di zuccheri, dolci e bibite edulcorate
Gli zuccheri sono nutrienti essenziali ma, anche in questo caso, non bisogna esagerare. L’Organizzazione Mondiale…
Gli Aminoacidi
Acido aspartico
L’acido aspartico (Asp) è un amminoacido polare non essenziale (quindi il nostro corpo è in…
I farmaci per la perdita di peso
SEMAGLUTIDE E ANALOGHI
Dai GLP-1 ai doppi e tripli agonisti: cosa sappiamo, come si usano e cosa sta…
Latte e derivati
Il Parmigiano Reggiano DOP
Il Parmigiano Reggiano DOP è un formaggio a pasta dura, cotta e non pressata, prodotto…
Carenze nutrizionali
Carenza di potassio
Il potassio è un elettrolita fondamentale per il buon funzionamento dell’organismo; è coinvolto in numerose…
Pillole di Conoscenza
Visione moderna della Dieta Mediterranea
La dieta mediterranea è il modello alimentare più conosciuto e studiato a livello mondiale. È…
Microbiota
Ruolo dei batteri nel microbiota intestinale umano
Il microbiota è l’insieme di tutti i microorganismi – batteri, virus, funghi, protozoi – che vivono in…
Gli Aminoacidi
Tirosina
La tirosina è un amminoacido apolare, la sua molecola è chirale. L’enantiomero L è uno…
I farmaci per la perdita di peso
Gli inibitori del SGLT2 (SGLT2i)
Gli inibitori del co-trasportatore sodio-glucosio di tipo 2 (SGLT2i) sono farmaci usati per il trattamento del…
Le Diete
Dieta Plank
La dieta Plank è una strategia di dimagrimento iperproteica, repentina, che ha un nome solo…
Regimi Alimentari
Dieta atlantica
La dieta atlantica si ispira alla cucina tradizionale del nord del Portogallo e della Galizia,…
Da sapere
L’asse bidirezionale intestino-cervello
Il cervello e l’intestino sono in continua e costante comunicazione attraverso un complesso sistema chiamato asse…
Da sapere
Le Ciclossigenasi
La prostaglandina-endoperossido sintasi, o ciclossigenasi, o COX, è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi,…
Dieta Vegana
Tofu
Il tofu, talvolta definito come caglio di semi (di soia), è un alimento diffuso in…
Salute
Come evitare gli zuccheri nascosti: un pericolo per la salute
Sono sempre più numerosi e pressanti gli inviti a ridurre la presenza di zuccheri nella…
Cereali e derivati
La pizza: da cibo di strada a patrimonio dell’umanità
La pizza è una delle più grandi invenzioni dell’Umanità; certamente è l’eccellenza gastronomica più conosciuta…
La dieta italiana è in lento, ma costante declino
Uno studio dell’Istituto Superiore di Sanità (ISS) pubblicato su Frontiers in Nutrition rileva che la dieta italiana è in lento,…
Ben 32 effetti avversi sulla salute umana provocati da una alimentazione ricca di cibi ultra processati
Uno studio pubblicato sul “British Medical Journal” attribuisce 32 effetti avversi sulla salute umana ad una alimentazione ricca di cibi…
La cellulosa acetilata come prebiotico per regolare il metabolismo dei carboidrati
L’obesità è un ben noto quanto grave problema di salute. Risultati di recenti ricerche pubblicate su Cell Metabolism suggeriscono che la…
Una dieta a base vegetale è associata ad una migliore qualità della vita nei sopravvissuti al cancro alla prostata
Gli uomini che affrontano un percorso di trattamento per cancro alla prostata e seguono una dieta alimentare a base vegetale…
Vernici insetticide antizanzara
Come bloccare le zanzare vettrici di virus e quindi di malattie come la dengue, l’infezione da virus Zika e la…
La celiacasi, una molecola creata in laboratorio, neutralizza i peptidi tossici del glutine nello stomaco
Un progetto di ricerca condotto dall’Istituto di Biologia Molecolare di Barcellona del Consiglio Nazionale delle Ricerche Scientifiche spagnolo (IBMB-CSIC), dall’Istituto…
Ulteriore conferma dell’associazione tra consumo di alimenti ultraprocessati e morti premature prevenibili
Uno studio pubblicato sull’American Journal of Preventive Medicine che analizza i dati provenienti da indagini nutrizionali rappresentative a livello nazionale…
Perché Ozempic è meno efficace per alcune persone
Esistono varianti genetiche che potrebbero rendere alcune persone meno reattive ai farmaci GLP-1 utilizzati per il trattamento del diabete di…
Rivalutazione del sucralosio (E 955) come additivo alimentare
Il sucralosio (E955) è un dolcificante artificiale acalorico, circa 600 volte più dolce dello zucchero, derivato dal saccarosio mediante clorurazione. Polvere…
L’anguria offre un’impressionante combinazione di nutrienti, antiossidanti e composti naturali legati alla salute cardiovascolare e metabolica
Recenti studi collegano il consumo di anguria a diete più sane, a un migliore apporto di nutrienti e a potenziali…
Oltre un terzo degli adulti è analfabeta funzionale in Italia, ultima tra i Paesi industrializzati
E’ stato reso pubblico il nuovo rapporto Ocse-Piaac (Programme for the international assessment of adult competencies) sulle competenze degli adulti di…
Potenzialità antitumorale di un estratto della nocciola
Uno studio su cellule del fegato condotto da ricercatori dell’Enea rivela il potenziale antitumorale delle nocciole. Grazie alla presenza di…
Eppur ritornano… ripresa dei casi di morbillo
Negli Stati Uniti, a metà luglio si contano già più di 2.200 casi di morbillo, sfiorando già il bilancio di…
Risultati positivi nella sperimentazione per il nuovo GLP-1 orale per il trattamento dell’obesità.
Secondo CORXEL Pharmaceuticals, con sede a Berkeley Heights, nel New Jersey, che sta sviluppando il farmaco, uno studio di fase…
Livelli più elevati di vitamina C sembrano collegati a una struttura cerebrale più sana e a connessioni neurali più forti negli anziani.
Una ricerca condotta da Haruka Nagaya dell’Università di Hirosaki in Giappone e pubblicata il 10 giugno 2026 sulla rivista ad…
Il caldo uccide – le raccomandazioni dell’OMS
L’Europa si sta riscaldando a un ritmo doppio rispetto alla media del pianeta e il drammatico impatto dei cambiamenti climatici…
Alimenti ultraprocessati e cancro – considerazioni
E’ una domanda più che logica da porsi per svariate ragioni. Gli alimenti ultra-processati (UPF) sono ormai onnipresenti, ed è…
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) – riflessioni
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) rappresentano uno degli argomenti più affascinanti e complessi della biologia moderna, perché…
Innovazione, tecnologia e nuove tendenze alimentari
L’industria globale del Food & Beverage sta vivendo una trasformazione radicale guidata da progressi scientifici, sostenibilità ambientale e nutrizione personalizzata.…
La fermentazione di precisione
La fermentazione di precisione è una biotecnologia avanzata che utilizza microrganismi (lieviti, funghi o batteri) geneticamente “programmati” per produrre molecole…
Fermentazione lattica e fermentazione alcolica
La fermentazione è un processo biochimico operato da microrganismi quali batteri e lieviti, che comporta la degradazione di substrati zuccherini…
Fermentazione e Microbiota (pp)
Negli ultimi anni il consumo di cibi e bevande fermentate è aumentato enormemente anche in Italia, sia per motivi gastronomici…
Uno sguardo al futuro
Negli ultimi tre anni, la ricerca nel campo della nutrizione ha subito un’accelerazione significativa, spostando l’attenzione dal semplice conteggio delle…
Le bevande fermentate – cosa sono, quali sono, perché il loro consumo è in forte crescita
Le bevande fermentate rappresentano una delle più antiche tecnologie alimentari sviluppate dall’uomo. Attraverso la fermentazione, microrganismi come batteri lattici e…
