Gli Aminoacidi
Serina
La serina è un amminoacido non essenziale; la sua molecola è chirale, il che significa…
Carenze nutrizionali
Carenza di vitamina E
Con il termine vitamina E si intendono 8 composti, 4 appartenenti alla classe dei tocoferoli…
Ambiente
L’esposoma: un approccio innovativo per studiare le interazioni esposizioni ambientali e salute
È ormai assodato che il contesto in cui un individuo si sviluppa abbia conseguenze sulla…
Pillole di Conoscenza
Forte incremento delle allergie alimentari in età pediatrica
Negli ultimi 10 anni le allergie alimentari sono aumentate del 34% in 10 anni in…
Tendenze
Nuovi prodotti alimentari
Ogni giorno arrivano sulle nostre tavole nuovi tipi di prodotti alimentari. I fattori alla base…
Regimi Alimentari
Importanza della cena in una dieta varia ed equilibrata
La cena è tradizionalmente il pasto serale principale e un momento di convivialità, relax e…
Eccellenze Gastronomiche
Caciocavallo podolico
Per caciocavallo podolico s’intende una particolare varietà di caciocavallo prodotta esclusivamente con il latte delle…
I farmaci per la perdita di peso
Eventi avversi ed effetti collaterali degli agonisti del recettore GLP-1
Gli agonisti del recettore del peptide 1 simile al glucagone (GLP-1 RA) sono terapie consolidate…
Ambiente
L’ambiente influenza lo sviluppo del bambino
Numerose ricerche hanno dimostrato che l’ambiente in cui un bambino nasce, vive e cresce influenza…
Cucina Etnica
La cucina etnica
La cucina italiana è molto apprezzata nel Mondo e la Dieta Mediterranea è da tempo…
Ambiente
Pericolosità dei sacchetti o bustine di nicotina
Entrati in commercio In Europa nel 2018, un paio d’anni dopo i sacchetti di nicotina…
Dolci e Dolcificanti
I Fiori di Bach per alleviare il disagio psicologico
Si precisa in premessa che l’argomento che segue travalica i confini scientifici su cui si…
Buone norme per il Viver Sano
Limita il consumo di bevande alcoliche
Con il termine alcol si intende quello etilico (o etanolo), che sta alla base delle…
Acqua, bevande e bibite
Per un uso razionale e sostenibile dell’acqua: evitare gli sprechi
L’acqua è un bene di valore inestimabile perché fonte di vita: nell’acqua hanno avuto origine…
Da sapere
Quale alimentazione per il celiaco
La celiachia è una condizione cronica di intolleranza al glutine, o, più precisamente, una enteropatia…
Da sapere
Acrilammide negli alimenti: cos’è, dove si trova, come ridurla
Cos’è l’acrilammide L’acrilammide, come riportato dall’EFSA, è un composto chimico che si forma in modo…
Eccellenze Gastronomiche
Pesto alla genovese
Il pesto alla genovese è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria e con tale…
Da sapere
Fino al 90% dei melanomi è attribuibile all’esposizione dannosa al sole
Secondo l’American Academy of Dermatology fino al 90% dei melanomi è attribuibile all’esposizione dannosa al…
Carenze nutrizionali
Carenza di vitamina D
La vitamina D non è propriamente una vitamina in senso stretto ma più correttamente è…
Cucina Giapponese
Kombucha
Il kombucha o combucha è una bevanda altamente frizzante, ottenuta dalla fermentazione del tè zuccherato.…
Salute
I determinanti della salute
I determinanti della salute sono i fattori la cui presenza modifica in senso positivo o…
Carenze nutrizionali
Carenza di magnesio
Il magnesio è un minerale presente in molti alimenti e svolge un ruolo importante nel…
IN PRIMO PIANO
100 risposte per 100 domande
Sul portale web amaperbene.it è stata inserita una nuova sezione dedicata alle domande più frequenti…
Da sapere
Campania ai primi posti per mortalità «evitabili» per cancro e cuore
La pandemia da SARS-CoV-2, è stato uno spartiacque decisivo per il sistema sanitario, in particolare…
Da sapere
I cibi ultra-processati riducono la fertilità maschile e femminile
Il consumo di grandi quantità di cibi ultraprocessati nei mesi prima del concepimento è associato a una minore fertilità negli…
Cereali e derivati
La pizza verace | un prodotto di alta tecnologia
La pizza è un “prodotto artigianale ottenuto per cottura, mediante forno a legna, di un…
Pillole di Conoscenza
Ridurre il consumo di carne rossa riduce la mortalità
Ridurre il consumo di carne rossa riduce la mortalità Il consumo di carne rossa è…
Regimi Alimentari
Dieta atlantica
La dieta atlantica si ispira alla cucina tradizionale del nord del Portogallo e della Galizia,…
Eccellenze Gastronomiche
Salame napoletano
Il salame di “Napoli” è così chiamato per identificarlo con la città più famosa, ma…
Carenze nutrizionali
Carenza di Omega 3
Gli acidi grassi Omega3, ossia i grassi buoni, contribuiscono a preservare il cuore in salute…
Eccellenze Gastronomiche
Mortadella Bologna IGP
La Mortadella Bologna ha una storia secolare ed è considerata il salume più famoso della…
Da sapere
Interazioni alimenti e farmaci
Aglio L’aglio, assunto direttamente o consumato sotto forma di polvere, possiede importanti prerogative fitoterapiche in…
Da sapere
Probiotici e Prebiotici
Il termine probiotico è riservato a quei microrganismi che si dimostrano in grado, una volta…
Ambiente
Non esiste un livello di smog che si possa considerare “sicuro”
L’emergenza smog in Italia è divenuto un problema cronico tanto da non fare quasi più…
Da sapere
Il butirrato di sodio
Il butirrato di sodio è il sale sodico dell’acido butirrico, un acido grasso saturo a…
Salute
L’apolipoproteina (b)
L’apolipoproteina B (Apo B) è la principale proteina strutturale delle lipoproteine aterogene, tra cui il…
Ambiente
Pericolosità dell’esposizione ai PFAS
L’esposizione ai PFAS (sostanze per- e polifluoroalchiliche) in Italia è un problema di crescente preoccupazione,…
Dolci e Dolcificanti
Ragù napoletano – ‘O rraù
Quando si devono trattare argomenti iconici come quello del “ragù napoletano” bisogna fare molta attenzione.…
Pillole di Conoscenza
L’EFSA presenta PreDQ, il nuovo modello di analisi per la celiachia
L’EFSA presenta PreDQ, il nuovo modello di analisi per la celiachia Gli esperti scientifici dell’EFSA…
L’aspartame può alterare i livelli di insulina e favorire la formazione di placche nelle arterie
L’aspartame, un dolcificante artificiale, può alterare i livelli di insulina e favorire la formazione di placche nelle arterie. Lo afferma…
Dieta antinfiammatoria per la salute mentale
Sono sempre più numerose le ricerche che dimostrano che una dieta sana e antinfiammatoria può prevenire e persino migliorare la…
L’acetaldeide batterica può accelerare la steatoepatite associata a disfunzione metabolica (MASH)
La steatoepatite associata a disfunzione metabolica (MASH) è una forma grave di steatosi epatica che si sviluppa dalla MASLD (steatosi…
L’esposizione alla luce solare potrebbe non essere sufficiente a far aumentare i livelli di vitamina D in persone vulnerabili
Un nuovo studio condotto nel nord della Gran Bretagna mette in discussione una convinzione comune sulla vitamina D e la…
Alcuni consigli su come gestire gli alimenti quando la temperatura aumenta
Durante i mesi estivi, l’aumento delle temperature, un aspetto chiave del cambiamento climatico, rende più frequenti i casi di intossicazioni alimentari.…
Differenze tra Ozempic, Rybelsus, Wegovy e Mounjaro e Zepbound – p. III
Ozempic, Rybelsus e Wegovy contengono tutti semaglutide, un agonista del recettore GLP-1 (glucagon-like peptide-1), ampiamente trattato nell’articolo “Gli agonisti del…
Biscotti arricchiti con vinaccia di uva rossa sono in grado di fornire un contenuto maggiore di polifenoli e fibre
Una ricerca coordinata dall’Istituto di Scienze dell’Alimentazione del CNR di Avellino e pubblicata sulla rivista Foods ha dimostrato che biscotti…
Effetti dell’alimentazione sulla salute del cervello
E’ ormai risaputo che quanto mangiamo influisce sulla nostra vita e sulla capacità del corpo di prevenire malattie cardiache e…
Consumo di alcol e tumori
Pubblicazioni recenti confermano che: il consumo abituale di alcol è corresponsabile nell’insorgenza di diversi tipi di tumori; smettere di bere…
Non sempre di più è meglio – somministrare agli anziani solo gli integratri di cui hanno effettivamente bisogno
Gli integratori vengono spesso pubblicizzati come scorciatoie per una salute migliore, ma per molti anziani il vero problema è capire…
Bere 2-3 tazze di caffè caffeinato al giorno è risultato associato a una riduzione del rischio di demenza
Il consumo moderato di caffè, specificamente circa tre-quattro espressi al giorno (o 2-3 tazzine secondo alcuni studi), è associato a un minor rischio…
L’associazione vitamina D e calcio diminuisce la mortalità per tumori
La vitamina D ed il calcio sono due preziosi alleati delle donne contro il cancro: vitamina D e calcio. In…
Eppur ritornano… ripresa dei casi di morbillo
Negli Stati Uniti, a metà luglio si contano già più di 2.200 casi di morbillo, sfiorando già il bilancio di…
Risultati positivi nella sperimentazione per il nuovo GLP-1 orale per il trattamento dell’obesità.
Secondo CORXEL Pharmaceuticals, con sede a Berkeley Heights, nel New Jersey, che sta sviluppando il farmaco, uno studio di fase…
Livelli più elevati di vitamina C sembrano collegati a una struttura cerebrale più sana e a connessioni neurali più forti negli anziani.
Una ricerca condotta da Haruka Nagaya dell’Università di Hirosaki in Giappone e pubblicata il 10 giugno 2026 sulla rivista ad…
Il caldo uccide – le raccomandazioni dell’OMS
L’Europa si sta riscaldando a un ritmo doppio rispetto alla media del pianeta e il drammatico impatto dei cambiamenti climatici…
Alimenti ultraprocessati e cancro – considerazioni
E’ una domanda più che logica da porsi per svariate ragioni. Gli alimenti ultra-processati (UPF) sono ormai onnipresenti, ed è…
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) – riflessioni
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) rappresentano uno degli argomenti più affascinanti e complessi della biologia moderna, perché…
Innovazione, tecnologia e nuove tendenze alimentari
L’industria globale del Food & Beverage sta vivendo una trasformazione radicale guidata da progressi scientifici, sostenibilità ambientale e nutrizione personalizzata.…
La fermentazione di precisione
La fermentazione di precisione è una biotecnologia avanzata che utilizza microrganismi (lieviti, funghi o batteri) geneticamente “programmati” per produrre molecole…
Fermentazione lattica e fermentazione alcolica
La fermentazione è un processo biochimico operato da microrganismi quali batteri e lieviti, che comporta la degradazione di substrati zuccherini…
Fermentazione e Microbiota (pp)
Negli ultimi anni il consumo di cibi e bevande fermentate è aumentato enormemente anche in Italia, sia per motivi gastronomici…
Uno sguardo al futuro
Negli ultimi tre anni, la ricerca nel campo della nutrizione ha subito un’accelerazione significativa, spostando l’attenzione dal semplice conteggio delle…
Le bevande fermentate – cosa sono, quali sono, perché il loro consumo è in forte crescita
Le bevande fermentate rappresentano una delle più antiche tecnologie alimentari sviluppate dall’uomo. Attraverso la fermentazione, microrganismi come batteri lattici e…
