Da sapere
Le fibre alimentari
Le fibre alimentari (talvolta anche fibre dietetiche) sono una classe di alimenti di difficile definizione.…
Da sapere
I polifenoli: definizione e classificazione
I polifenoli sono uno dei più importanti e sicuramente il più numeroso tra i gruppi di sostanze…
Rieducazione alla Salute
Nuovi criteri diagnostici per l’obesità
La diagnosi di obesità non dovrebbe limitarsi solo all’indice di massa corporea (BMI), ma includere…
Sostenibilità
Stagionalità degli alimenti
Gennaio FRUTTA arance, clementine, kiwi, limoni, mandarini, mele, pere, pompelmi VERDURA bietole da coste, carciofi,…
Buone norme per il Viver Sano
Buone norme per il Viver Sano …E inoltre
Non saltare mai il pasto per avere le energie necessarie ad affrontare le attività della…
Regimi Alimentari
Dieta Militare
La dieta militare è un regime fortemente ipocalorico che non ha alcun legame con le…
Da sapere
Come distinguere le intolleranze dalle allergie alimentari
Si distinguono principalmente per la causa e la gravità dei sintomi: le allergie alimenta-ri coinvolgono il sistema immunitario, sono immediate, e…
Da sapere
Quanto incide l’alimentazione
…Ero già dipendente dell’Istituto Tumori di Napoli da una quindicina d’anni quando, su richiesta del…
I farmaci per la perdita di peso
SEMAGLUTIDE E ANALOGHI
Dai GLP-1 ai doppi e tripli agonisti: cosa sappiamo, come si usano e cosa sta…
Le Diete
Dieta del digiuno intermittente
Tra le pratiche più diffuse per chi intende perdere peso, figura quella del digiuno intermittente…
Le Diete
Dieta Atkins
La dieta Atkins è un regime alimentare che in passato ha avuto molto successo per…
Ambiente
Inquinamento da metalli pesanti
Non esiste una definizione ufficiale di metallo leggero o pesante; spesso l’aggettivo pesante è associato…
Consigli, Linee Guida e Suggerimenti
Come scegliere un olio extravergine di oliva di qualità
Grazie alle moderne tecnologie High-Throughput Sequencing/Screening è possibile ottenere la carta d’identità contenente la descrizione…
Dieta Vegana
Le tribù alimentari
Negli ultimi anni le abitudini alimentari degli Italiani stanno andando incontro a forti quanto repentini…
Da sapere
Quanti danni provocati dal fumo!
E’ bene riportare, data la loro importanza, alcuni dati del Ministero della Salute su quanto…
Pillole di Conoscenza
Le diete vegetariane e vegane sono associate a significativi benefici per la salute
Le malattie cardiovascolari (CVD) e il cancro sono le due principali cause di morte e…
Da sapere
Infiammazione cronica di basso grado
Accanto alla classica distinzione di infiammazione acuta e cronica, negli ultimi anni si sono definiti…
Da sapere
L’enciclica di Leone XIV Magnifica Humanitas – l’IA non è neutrale, va disarmata; serva l’umanità, non il potere di pochi
Con la Magnifica Humanitas, Leone XIV ha pubblicato la prima enciclica interamente dedicata all’intelligenza artificiale.…
Ambiente
Non esiste un livello di smog che si possa considerare “sicuro”
L’emergenza smog in Italia è divenuto un problema cronico tanto da non fare quasi più…
Rieducazione alla Salute
Linee guida per una sana alimentazione italiana
Il Centro di Ricerca per l’Alimentazione e la Nutrizione del CREA (Consiglio per la Ricerca…
Da sapere
A proposito di superfood
Da sempre l’Uomo è alla ricerca del cibo miracoloso, una sorte di «superfood» in grado…
Vitamine e sali minerali
A cosa servono le vitamine
Le vitamine sono micronutrienti la cui assunzione è di fondamentale importanza per il nostro organismo:…
Rieducazione alla Salute
Consigli utili per uno stile di vita sano
Abbi cura di Te e della Salute che Ti è stata affidata Evita o riduci…
Pesce, crostacei e molluschi
Granchio blu reale | Callinectes sapidus
Il granchio reale blu o granchio azzurro (Callinectes sapidus Rathbun, 1896) è un crostaceo decapode…
Pesce, crostacei e molluschi
Confermato il valore di una dieta ricca di pesce
La raccomandazione a consumare regolarmente pesce è condivisa da quasi tutte le linee guida, nazionali…
Ambiente
Pericolosità dell’esposizione ai PFAS
L’esposizione ai PFAS (sostanze per- e polifluoroalchiliche) in Italia è un problema di crescente preoccupazione,…
Rieducazione alla Salute
Suggerimenti per i Docenti Educatori
Non dimenticare mai che la Scuola ed i momenti di socializzazione, a partire dalla ristorazione…
Dieta Mediterranea
La Dieta Mediterranea | Effetti benefici sulla salute
Il primo a mettere in risalto gli effetti benefici della Dieta Mediterranea contro le “malattie…
Dieta Vegetariana
Dieta vegetariana e vegana: definizione, differenze e benefici
Con il termine dieta vegetariana si definiscono tutti quei modelli alimentari, tra cui anche la…
Salute
I numeri del cancro 2024 in Italia
Stabili i numeri del cancro in Italia nel 2024, rispetto al 2023, mentre aumentano le…
Carenze nutrizionali
Carenza di magnesio
Il magnesio è un minerale presente in molti alimenti e svolge un ruolo importante nel…
Da sapere
Uso dei social media e problemi psicologici e fisici
Uso dei social media e problemi psicologici e fisici I social media possono avere “effetti…
Da sapere
Potere antiossidante degli alimenti
Il livello ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) esprime esattamente il potere antiossidante di ogni alimento…
Pillole di Conoscenza
Aumenta l’aspettativa di vita nel Mondo
Aumenta l’aspettativa di vita nel Mondo Negli ultimi 30 anni la durata della vita è…
Eccellenze Gastronomiche
Provolone del Monaco
Il provolone del Monaco Dop è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto esclusivamente…
Da sapere
Fino al 90% dei melanomi è attribuibile all’esposizione dannosa al sole
Secondo l’American Academy of Dermatology fino al 90% dei melanomi è attribuibile all’esposizione dannosa al…
Carenze nutrizionali
Carenza di vitamina C
La vitamina C, o acido ascorbico, appartiene al gruppo delle vitamine cosiddette idrosolubili, quelle cioè…
Cucina Thailandese
Massaman curry
Il massaman curry è un piatto unico, tradizionale della cucina thailandese, anzi ne è il…
I farmaci per la perdita di peso
I farmaci per la perdita di peso possono migliorare la salute in molti modi
E’ stato pubblicato il primo studio volto a valutare l’impatto dei farmaci per la perdita…
Spezie
Curcuma e curcumina
La Curcuma è un’antica spezia, usata nella cucina di vari paesi come condimento in grandi…
Mangiando proteine vegetali al posto della carne aumenta l’aspettativa di vita in media di 9 mesi
La parziale sostituzione delle proteine animali, specie la carne rossa e lavorata, con alimenti proteici di origine vegetale aumenta l’aspettativa…
Aggiornati i LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia)
Dopo dieci anni dall’ultima edizione ed un lavoro durato quattro anni, la Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) ha presentato…
Cibi ultra-processati, è tempo di anteporre la Salute Pubblica al profitto
I cibi ultra-processati, da snack a bibite a prodotti pronti per la cottura come i bastoncini di pesce, sono legati…
Messe a punto piccole perle di tè verde capaci di intrappolare il grasso e far sciogliere i chili senza effetti collaterali
Gli interventi per la perdita di peso, tra cui la chirurgia di bypass gastrico e i farmaci che prevengono l’assorbimento…
Una dieta povera di omega-3 accelera l’invecchiamento
Una dieta povera di omega-3 accelera l’invecchiamento e riduce le capacità cognitive del cervello Presenti nel pesce azzurro, dalle alici…
L’E 407 potrebbe danneggiare la barriera intestinale e aumentare il rischio di diabete di tipo 2
L’additivo alimentare carragenina (E 407) può essere responsabile dello sviluppo di malattie infiammatorie croniche intestinali, ulcere e aumento dei livelli…
L’aumento dell’apporto quotidiano di verdure a foglia verde protegge da diabete tipo 2
L’aumento dell’apporto quotidiano di verdure a foglia verde protegge da diabete tipo 2 L’aumento dell’apporto quotidiano di verdure a foglia…
Tè verde contro i danni ischemici
Tè verde contro i danni ischemici I polifenoli del tè verde riducono la formazione di radicali liberi con effetto benefico…
La vitamina D non riduce la mortalità per cancro
La vitamina D non riduce la mortalità per cancro Studi recenti non hanno riscontrato un evidente effetto antitumorale della vitamina…
Abbassare i prezzi del cibo servirebbe a far comprare meno cibo spazzatura?
Una cattiva alimentazione è una delle principali cause di cattiva salute a livello mondiale. Purtroppo, gli alimenti più sani come…
Fumare non fa dimagrire!
Un recente studio condotto dai ricercatori dell’Università di Copenaghen ha sfatato il mito che il fumo aiuti a non ingrassare.…
Dieta Mediterranea e «cibi Cenerentola»
Una ricerca pubblicata sul Journal of Traslational Medicine punta i riflettori su alcuni alimenti spesso sottovalutati, o in qualche modo…
Eppur ritornano… ripresa dei casi di morbillo
Negli Stati Uniti, a metà luglio si contano già più di 2.200 casi di morbillo, sfiorando già il bilancio di…
Risultati positivi nella sperimentazione per il nuovo GLP-1 orale per il trattamento dell’obesità.
Secondo CORXEL Pharmaceuticals, con sede a Berkeley Heights, nel New Jersey, che sta sviluppando il farmaco, uno studio di fase…
Livelli più elevati di vitamina C sembrano collegati a una struttura cerebrale più sana e a connessioni neurali più forti negli anziani.
Una ricerca condotta da Haruka Nagaya dell’Università di Hirosaki in Giappone e pubblicata il 10 giugno 2026 sulla rivista ad…
Il caldo uccide – le raccomandazioni dell’OMS
L’Europa si sta riscaldando a un ritmo doppio rispetto alla media del pianeta e il drammatico impatto dei cambiamenti climatici…
Alimenti ultraprocessati e cancro – considerazioni
E’ una domanda più che logica da porsi per svariate ragioni. Gli alimenti ultra-processati (UPF) sono ormai onnipresenti, ed è…
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) – riflessioni
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) rappresentano uno degli argomenti più affascinanti e complessi della biologia moderna, perché…
Innovazione, tecnologia e nuove tendenze alimentari
L’industria globale del Food & Beverage sta vivendo una trasformazione radicale guidata da progressi scientifici, sostenibilità ambientale e nutrizione personalizzata.…
La fermentazione di precisione
La fermentazione di precisione è una biotecnologia avanzata che utilizza microrganismi (lieviti, funghi o batteri) geneticamente “programmati” per produrre molecole…
Fermentazione lattica e fermentazione alcolica
La fermentazione è un processo biochimico operato da microrganismi quali batteri e lieviti, che comporta la degradazione di substrati zuccherini…
Fermentazione e Microbiota (pp)
Negli ultimi anni il consumo di cibi e bevande fermentate è aumentato enormemente anche in Italia, sia per motivi gastronomici…
Uno sguardo al futuro
Negli ultimi tre anni, la ricerca nel campo della nutrizione ha subito un’accelerazione significativa, spostando l’attenzione dal semplice conteggio delle…
Le bevande fermentate – cosa sono, quali sono, perché il loro consumo è in forte crescita
Le bevande fermentate rappresentano una delle più antiche tecnologie alimentari sviluppate dall’uomo. Attraverso la fermentazione, microrganismi come batteri lattici e…
