Dolci e Dolcificanti

    Ragù napoletano – ‘O rraù

    Quando si devono trattare argomenti iconici come quello del “ragù napoletano” bisogna fare molta attenzione.…
    Cereali e derivati

    La pizza verace | un prodotto di alta tecnologia

    La pizza è un “prodotto artigianale ottenuto per cottura, mediante forno a legna, di un…
    Da sapere

    Le fibre alimentari

    Le fibre alimentari (talvolta anche fibre dietetiche) sono una classe di alimenti di difficile definizione.…
    Ambiente

    Pericolosità dei sacchetti o bustine di nicotina

    Entrati in commercio In Europa nel 2018, un paio d’anni dopo i sacchetti di nicotina…
    Eccellenze Gastronomiche

    Pecorino Romano

    Il Pecorino Romano è un formaggio a pasta dura, cotta, prodotto con latte fresco di…
    Pillole di Conoscenza

    Aumenta l’aspettativa di vita nel Mondo

    Aumenta l’aspettativa di vita nel Mondo Negli ultimi 30 anni la durata della vita è…
    Rieducazione alla Salute

    Suggerimenti per Tutti

    La salute si conquista e si conserva soprattutto a tavola, imparando sin da bambini le…
    Eccellenze Gastronomiche

    Mozzarella di Bufala Campana DOP

    La Mozzarella di Bufala Campana DOP è un formaggio fresco a pasta filata prodotto con…
    Cucina Giapponese

    Conoscere la cucina giapponese

    Quando si parla di washoku, cioè la cucina tradizionale giapponese, normalmente si pensa al sushi,…
    Carenze nutrizionali

    Carenza di Omega 3

    Gli acidi grassi Omega3, ossia i grassi buoni, contribuiscono a preservare il cuore in salute…
    Gli Aminoacidi

    Carnitina e Acetil Carnitina

    La carnitina è un derivato aminoacidico sintetizzato nell’organismo umano, prevalentemente a livello epatico e renale…
    Da sapere

    I polifenoli: definizione e classificazione

    I polifenoli sono uno dei più importanti e sicuramente il più numeroso tra i gruppi di sostanze…
    Salute

    Importanza dei primi 1000 giorni di vita per la salute futura del bambino

    I primi 1000 giorni di vita, ovvero il periodo tra il concepimento e il 2°…
    Gli Aminoacidi

    Isoleucina

    La isoleucina è un aminoacido essenziale di tipo chetogenico, poiché si converte in chetone quando…
    Buone norme per il Viver Sano

    Un po’ di attività fisica prima di andare a letto può aiutare a dormire meglio

    Per molto tempo è stato sconsigliato di fare esercizio fisico intenso prima di andare a…
    Microbiota

    Microbiota e rete neuroimmmunoendocrina

    Il sistema nervoso centrale (SNC) e l’intestino (microbiota) interagiscono direttamente come pure comunicano e si…
    Da sapere

    Sostanze indispensabili all’organismo

    Per “nutriente” si intende qualsiasi sostanza indispensabile all’organismo per il mantenimento della vita, la sua…
    Alimentazione

    I Gruppi Alimentari di PiattoVeg (per vegani)

    I risultati del 35esimo Rapporto Italia Eurispes 2023 mettono in luce un trend in calo…
    Le Diete

    Dieta di Harvard per ringiovanire

    Sette i punti chiave individuati dal biologo David Sinclair, docente di genetica alla Harvard Medical…
    Microbiota

    Quadro sinottico microbioma-microbiota

    Il microbiota intestinale (termine che ha via via sostituito quello di “flora intestinale”) è l’insieme…
    Salute

    I numeri del cancro 2024 in Italia

    Stabili i numeri del cancro in Italia nel 2024, rispetto al 2023, mentre aumentano le…
    Gli Aminoacidi

    Prolina

    La prolina (simbolo Pro o P) è un amminoacido non essenziale, il che significa che…
    Dolci e Dolcificanti

    Zuccheri – questo o quello per me pari sono

    Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) non più del 10% delle calorie giornaliere dell’organismo deve…
    Da sapere

    Melanoma cutaneo: fattori di rischio, prevenzione, diagnosi

    Cos’è il melanoma La pelle è l’organo più esteso del nostro corpo ed è formata…
    Acqua, bevande e bibite

    Acqua bene comune

    L’acqua è una sostanza chimica essenziale per la vita sulla Terra ed è una delle…
    Eccellenze Gastronomiche

    Salame napoletano

    Il salame di “Napoli” è così chiamato per identificarlo con la città più famosa, ma…
    Rieducazione alla Salute

    Suggerimenti per i Docenti Educatori

    Non dimenticare mai che la Scuola ed i momenti di socializzazione, a partire dalla ristorazione…
    Consigli, Linee Guida e Suggerimenti

    OEVO – Olio ExtraVergine d’Oliva

    Breve storia dell’olivo e dell’olio La storia dell’olio e dell’olivo si perde nella notte dei…
    Ambiente

    Smog, anche una breve esposizione può fare male alla salute

    Aumentano le prove che lo smog, l’inquinamento da traffico urbano, mina la salute del cervello.…
    Da sapere

    Come distinguere le intolleranze dalle allergie alimentari

    Si distinguono principalmente per la causa e la gravità dei sintomi: le allergie alimenta-ri coinvolgono il sistema immunitario, sono immediate, e…
    Pillole di Conoscenza

    Visione moderna della Dieta Mediterranea

    La dieta mediterranea è il modello alimentare più conosciuto e studiato a livello mondiale. È…
    Gli Aminoacidi

    Valina

    La valina è un amminoacido essenziale apolare; la sua molecola è chirale (non sovrapponibile alla…
    Pillole di Conoscenza

    Le diete vegetariane e vegane sono associate a significativi benefici per la salute

    Le malattie cardiovascolari (CVD) e il cancro sono le due principali cause di morte e…
    Cucina Giapponese

    Laksa

    La laksa è una zuppa a base di pasta lunga orientale che ha avuto origine…
    Da sapere

    Come individuare un olio d’oliva sano?

    Come fare ad individuare, tra le molteplici varietà esposte negli scaffali del supermercato, l’olio d’oliva…
    Proteine

    Le proteine

    Le proteine o protidi (dal greco protos, “primario”) rappresentano un ampio gruppo di composti organici…
    Dolci e Dolcificanti

    Com’è cambiata l’alimentazione degli Italiani

    I dati dell’indagine ISTAT sulle Spese delle famiglie italiane nel 2022 suggeriscono che è aumentata…
    Eccellenze Gastronomiche

    Soppressata

    La soppressata è un’eccellenza  gastronomica italiana, una delle tipicità campane-lucane-calabresi più amate che ha scritto…
    Dolci e Dolcificanti

    Perché i microgreen vengono considerati tra i cibi del futuro più interessanti

    Prodotti noti, conosciuti e coltivati da anni in America e in diverse parti del mondo,…
    Carenze nutrizionali

    Carenze nutrizionali

    Il nostro corpo è una macchina sofisticata e perfetta ma, per funzionare, ha bisogno di…

      I cinque alimenti ritenuti più salutari al mondo

      Secondo uno studio dell’American Journal of Public Health esistono cinque alimenti che, mangiati con regolarità, migliorerebbero il nostro stato di…

      Il sovrappeso, l’obesità e l’abuso di junk food modificano le dimensioni dell’ipotalamo, area chiave del cervello che controlla la fame

      Il sovrappeso, l’obesità e l’abuso di junk food modificano le dimensioni dell’ipotalamo, area chiave del cervello che controlla la fame…

      Omega 3 poco protettivi con la disglicemia

      Omega 3 poco protettivi con la disglicemia Una supplementazione giornaliera di 1 grammo di acidi grassi omega-3 non riduce il…

      Evitare l’assunzione di alte dosi di vitamina E

      Evitare l’assunzione di alte dosi di vitamina E Diversi studi osservazionali e modelli sperimentali suggeriscono che l’integrazione con vitamina E…

      Sintesi delle Linee Guida della British Dietetic Association (BDA) per la Gestione Dietetica della Stitichezza Cronica negli Adulti

      Le linee guida dietetiche della British Dietetic Association (BDA) rappresentano il primo e più completo documento evidence-based dedicato alla gestione…

      Il caffè riduce l’insorgenza di cancro all’endometrio

      Il caffè riduce l’insorgenza di cancro all’endometrio Ad affermarlo sono diversi lavori. Nel primo lavoro, sono stati ottenuti risultati incoraggianti:…

      Costruito un innovativo sistema di desalinizzazione che funziona seguendo i ritmi del sole

      Gli ingegneri dell’Istituto di Tecnologia del Massachusetts hanno costruito un sistema di desalinizzazione alimentato a energia solare che produce grandi…

      La stevia fermentata con batteri potrebbe trasformarsi in un potente agente antitumorale

      La fermentazione della stevia con un probiotico derivato dalle foglie di banana è capace di  trasformarla in un potente agente…

      Confronto tra tirzepatide vs semaglutide

      Secondo quanto risulta dallo studio clinico testa-a-testa SURMOUNT-5, i cui risultati sono stati pubblicati l’11 maggio 2025 dal New England…

      Ruolo degli ormoni intestinali nella malattia del fegato grasso

      La steatosi epatica è una condizione caratterizzata dall’accumulo di grasso eccessivo nel fegato, e rappresenta una preoccupazione sanitaria globale in…

      Il consumo di insaccati aumenta il rischio di tumore al pancreas

      Il consumo di insaccati aumenta il rischio di tumore al pancreas Secondo uno studio svedese, esiste un legame tra il…

      Preoccupante la presenza di nanoplastiche nell’acqua in bottiglia

      Preoccupante la presenza di nanoplastiche nell’acqua in bottiglia Un nuovo studio pubblicato sulla rivista Pnas ha segnalato come l’acqua in…

          Prendi cura di Te stesso e del patrimonio di Salute a te affidato

          Prendersi cura di se stessi non vuol dire essere egoisti; al contrario… Aver cura di sé stessi vuol dire ascoltarsi,…

          Non Fumare

          Non fumare soprattutto in presenza di altri! Molti i motivi per non fumare o smettere di fumare. Secondo l’Organizzazione Mondiale…

          Un po’ di attività fisica prima di andare a letto può aiutare a dormire meglio

          Per molto tempo è stato sconsigliato di fare esercizio fisico intenso prima di andare a letto, ma ora i ricercatori…

          Modera il consumo di zuccheri, dolci e bibite edulcorate

          Gli zuccheri sono nutrienti essenziali ma, anche in questo caso, non bisogna esagerare. L’Organizzazione Mondiale della Sanità (Oms) suggerisce di…

          Limita il consumo di bevande alcoliche

          Con il termine alcol si intende quello etilico (o etanolo), che sta alla base delle cosiddette bevande alcoliche, in percentuali…

          Mantieni il tuo peso sotto controllo e sii sempre attivo

          Tenere sotto controllo il proprio peso deve essere un obiettivo primario per tutelare la propria salute. Non occorre pesarsi ogni…

          Buone norme per un Viver Sano

          Quali sono i segreti per un Viver Sano? Esistono numerose ricette ma nessuno conosce quella giusta. Per fortuna, tutte hanno…

          Attività fisica – Linee Guida

          Il presente documento riprende quanto riportato dall’Istituto Superiore di Sanità esauriente sotto tutti i punti di vista. Informazioni generali In…

          Buone norme per il Viver Sano …E inoltre

          Non saltare mai il pasto per avere le energie necessarie ad affrontare le attività della giornata, e non scegliere cibi…