Alimentazione
Si intende per «alimento» (o «prodotto alimentare», o «derrata alimentare») qualsiasi sostanza o prodotto trasformato, parzialmente trasformato o non trasformato, destinato ad essere ingerito, o di cui si prevede ragionevolmente che possa essere ingerito, da esseri umani.
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Varietà di pane
Esistono in Italia oltre 250 tipi diversi di pani tradizionali, con oltre mille varianti, senza considerare quelli confezionati “in casa”,…
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Biova – Biovone all’alvà
Biova – Biovone all’alvà: E’ il pane tradizionale dei contadini piemontesi, tipico di Savigliano, una cittadina nella zona del Cuneese.…
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Pane col mosto
Pane col mosto: Pane tipico delle Marche, in special modo in provincia di Macerata e Ascoli Piceno. Gli ingredienti sono…
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Filone Marchigiano
Filone Marchigiano, insieme a numerosi altri tipi di pane tradizionale del territorio come il pane al farro, quello di kamut,…
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Crescia
Crescia: Tipo di focaccia che riconosce diverse varianti locali. La crescia urbinate, detta anche crescia sfogliata, crostolo o, più raramente,…
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Pane di Como
Pane di Como: Il pane di Como, molto noto per le sue qualità che possiamo riscoprire all’interno di numerosi libri…
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Pane di grano saraceno
Pane di grano saraceno: La farina di grano saraceno è senza glutine e ha un basso indice glicemico, è adatta…
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Michetta o Rosetta
Michetta o Rosetta: Tipica, fino ad esserne il simbolo, delle tavole milanesi e delle zone circostanti, è conosciuta anche come…
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Maggiolino
Maggiolino: Oggi è uno dei panini più diffusi della regione che per via della sua forma minuscola e arrotondata prende…
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Baule mantovano
Baule mantovano: E’ tra i pani più antichi, ma non troppo saporito. Croccante la sua crosta e soffice la sua…
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Pane di Triora
Pane di Triora: Il pane di Triora, borgo in provincia di Imperia, è uno dei prodotti tipici del Ponente Ligure.…
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Pane di Chiavari
Pane di Chiavari: Pane a base di farina di grano tenero; la sua particolarità è data dall’aggiunta nell’impasto della polpa…
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Libretto
Libretto: E’ il pane genovese per definizione I libretti sono pagnotelle di forma rettangolare con un taglio al centro, che…
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La galletta
La galletta: E’ l’antico cibo dei marinai. La galletta è una sorta di focaccina secca, quasi immangiabile se non bagnata,…
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Focaccia genovese
Focaccia genovese: E’ una specialità tipica della cucina ligure (in lingua, a fugàssa), una sorta di pane piatto (al massimo…
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Gnocco ingrassato
Gnocco ingrassato: Veniva chiamato “gnocco rancido” perché preparato, nelle province di Modena e Reggio Emilia, con gli ultimi rimasugli del…
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Piadina
Piadina: Definita dal poeta Giovanni Pascoli il “pane della Romagna” vanta origini antichissime. E’ una sorta di “pane azzimo”, che…
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Coppia Ferrarese
Coppia Ferrarese: Il pane ferrarese, chiamato anche coppia ferrarese e localmente “ciopa” o “ciupeta”, è un tipo di pane dalla…
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Tortano o casatiello
Tortano o casatiello: Il tortano e il casatiello sono due rustici a forma di ciambella, tipici delle tradizionali ricette pasquali…
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Treccia con pancetta
Treccia con pancetta: Pane a base di farina di grano tenero, acqua, sugna, pepe, pancetta tagliata a dadini, lievito di…
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Pane cafone
Pane cafone: Pane di origine contadina (da cui “cafone”) ha un’antichissima tradizione tipica del Napoletano anche se con i secoli…
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Pane di Saragolla
Pane di Saragolla: Pane di semola rimacinata del tipo di “saragolla”, un’antica varietà di grano duro, ancora oggi coltivata nelle…
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