Da sapere
Gli acidi grassi omega-9
Gli acidi grassi appartenenti alla serie omega 9 sono accumunati da una particolare caratteristica biochimica:…
Gli Aminoacidi
Treonina
La treonina è un amminoacido polare. La sua molecola è chirale. L’enantiomero L è uno…
Da sapere
Effetti sulla salute del consumo di Coca Cola
La Coca-Cola è una bibita dolce, di colore caramellato, ricca di acqua e zuccheri e…
Da sapere
Importanza del giusto quantitativo di sale
L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di consumare ogni giorno non più di 5 grammi di…
Consigli, Linee Guida e Suggerimenti
OEVO – Olio ExtraVergine d’Oliva
Breve storia dell’olivo e dell’olio La storia dell’olio e dell’olivo si perde nella notte dei…
Verdure ed Ortaggi
Edamame
Edamame è il nome giapponese dei baccelli di soia lessati (Glycine max). Sono alimenti tipici…
Ambiente
Stato di contaminazione delle acque in Italia
Il Rapporto nazionale pesticidi nelle acque – Dati 2019-2020 (ed. 2022), realizzato dall’Istituto Superiore per…
Latte e derivati
Latte prodotto mediante la tecnica della fermentazione di precisione
Uno dei grandi doni che il Signore fece all’uomo fu quello di dotarlo del “libero…
Carenze nutrizionali
Carenza di vitamina C
La vitamina C, o acido ascorbico, appartiene al gruppo delle vitamine cosiddette idrosolubili, quelle cioè…
Eccellenze Gastronomiche
Pesto alla genovese
Il pesto alla genovese è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria e con tale…
Pillole di Conoscenza
Principi per una sana alimentazione
Il Ministero della Salute ha pubblicato una nuova brochure dedicata ai “Principi per una sana…
Gli Aminoacidi
Gli aminoacidi (aa)
Le proteine sono macromolecole costituite da tante piccole unità legate tra loro attraverso un legame…
Da sapere
Il butirrato di sodio
Il butirrato di sodio è il sale sodico dell’acido butirrico, un acido grasso saturo a…
Dolci e Dolcificanti
Il consumo di zuccheri può avere numerose conseguenze sfavorevoli sulla salute
Lo studio Di studi che mostrano gli effetti nocivi sulla salute dell’eccessivo consumo di zucchero…
Da sapere
Molecole Antiossidanti
Con il termine antiossidante si intende una sostanza (molecola, ione, radicale) o agente in grado…
Acqua, bevande e bibite
Per un uso razionale e sostenibile dell’acqua: evitare gli sprechi
L’acqua è un bene di valore inestimabile perché fonte di vita: nell’acqua hanno avuto origine…
Gli Aminoacidi
Asparagina
L’asparagina (Asn) è un amminoacido polare non essenziale; è una molecola chirale. L’enantiomero L è…
Da sapere
I cibi ultra-processati riducono la fertilità maschile e femminile
Il consumo di grandi quantità di cibi ultraprocessati nei mesi prima del concepimento è associato a una minore fertilità negli…
Da sapere
Lo stato di salute del Sistema Istruzione in Italia secondo il rapporto OCSE
Il rapporto “Education at a Glance 2025” dell’OCSE dipinge un quadro complesso del sistema istruzione in Italia,…
Buone norme per il Viver Sano
Attiva la mente per operare scelte consapevoli, anche per nutrirti
Fare le scelte giuste non è mai facile: attiva la mente (AliMentAzione) per operare consapevolmente…
I farmaci per la perdita di peso
Pro e contro l’impiego di farmaci per la perdita di peso (agonisti del GLP-1RA)
Gli agonisti del recettore del peptide 1 simile al glucagone (GLP-1RA) vengono sempre più utilizzati…
Da sapere
Doping genetico
Alcuni tratti genetici possono influire in modo significativo sulle performance di un atleta. Per esempio,…
Dolci e Dolcificanti
Kebab
Il kebab è un piatto di origine mediorientale a base di carne di montone o…
Salute
Lipoproteina (a) – Lp(a)
La lipoproteina (a), abbreviata in Lp(a), è una particolare forma di lipoproteina a bassa intensità…
Buone norme per il Viver Sano
Modera il consumo di sale
Un consumo elevato di sale può favorire l’aumento della pressione arteriosa, soprattutto nei soggetti predisposti.…
Da sapere
Botulismo alimentare
Informazioni generali Il botulismo è una grave intossicazione causata dal botulino, una tossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum, che…
Da sapere
Oppioidi, mai abbassare la guardia!
Gli oppioidi sono essenziali come farmaci per gestire il dolore; se usati però in maniera…
Rieducazione alla Salute
Consigli utili per uno stile di vita sano
Abbi cura di Te e della Salute che Ti è stata affidata Evita o riduci…
Rieducazione alla Salute
Nuovi criteri diagnostici per l’obesità
La diagnosi di obesità non dovrebbe limitarsi solo all’indice di massa corporea (BMI), ma includere…
Pillole di Conoscenza
L’EFSA presenta PreDQ, il nuovo modello di analisi per la celiachia
L’EFSA presenta PreDQ, il nuovo modello di analisi per la celiachia Gli esperti scientifici dell’EFSA…
Da sapere
Fino al 90% dei melanomi è attribuibile all’esposizione dannosa al sole
Secondo l’American Academy of Dermatology fino al 90% dei melanomi è attribuibile all’esposizione dannosa al…
Le Diete
Dieta del digiuno intermittente
Tra le pratiche più diffuse per chi intende perdere peso, figura quella del digiuno intermittente…
Dolci e Dolcificanti
Ragù napoletano – ‘O rraù
Quando si devono trattare argomenti iconici come quello del “ragù napoletano” bisogna fare molta attenzione.…
Eccellenze Gastronomiche
Mozzarella di Bufala Campana DOP
La Mozzarella di Bufala Campana DOP è un formaggio fresco a pasta filata prodotto con…
Eccellenze Gastronomiche
Prosciutto di Parma DOP
Il Prosciutto di Parma è un prodotto di assoluta eccellenza che unisce alla grande palatabilità…
Le Diete
Dieta Fodmap
La dieta Fodmap è un regime alimentare povero di sostanze che fermentano, consigliato per trattare…
Salute
Come evitare gli zuccheri nascosti: un pericolo per la salute
Sono sempre più numerosi e pressanti gli inviti a ridurre la presenza di zuccheri nella…
Le Diete
La dieta EAT-Lancet (dieta della salute planetaria)
La dieta EAT-Lancet promuove un’alimentazione varia e bilanciata, che include tutti i gruppi alimentari in…
Da sapere
Non criminalizziamo il colesterolo!
Il colesterolo «cattivo» si vince con una sana alimentazione. Non lo si può eliminare del…
Dolci e Dolcificanti
Perché i microgreen vengono considerati tra i cibi del futuro più interessanti
Prodotti noti, conosciuti e coltivati da anni in America e in diverse parti del mondo,…
Confronto tra tirzepatide vs semaglutide
Secondo quanto risulta dallo studio clinico testa-a-testa SURMOUNT-5, i cui risultati sono stati pubblicati l’11 maggio 2025 dal New England…
Diete ed aumento del numero di persone sotto i 50 anni a cui viene diagnosticato un cancro all’intestino
Sullo sfondo di un allarmante aumento del numero di persone sotto i 50 anni a cui viene diagnosticato un cancro…
Smartphone prima dei 13 anni nuoce alla salute mentale dei giovani
Possedere uno smartphone prima dei 13 anni è associato a un peggioramento della salute mentale e del benessere psicologico in…
Comprendere il ruolo del glutine nell’autoimmunità e nell’infiammazione
L’interazione tra gli esseri umani e il loro ambiente, mediata dall’alimentazione, svolge un ruolo cruciale nella regolazione delle risposte infiammatorie.…
Jeffrey Karp e la dieta di Harvard per diventare più intelligenti
Esiste un modo per diventare più intelligenti? Sul web impazzano i ritrovati per aumentare le capacità del cervello, da chi…
Esposizione a sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS) ritrovati in pesci, crostacei e molluschi
Il consumo di pesce e molluschi (“frutti di mare”) ha effetti benefici per la salute ma può essere anche una…
Identificata una molecola naturale in grado di produrre effetti simili a Ozempic negli animali, senza tuttavia presentare molti degli effetti collaterali.
I ricercatori di Stanford Medicine, grazie all’intelligenza artificiale, hanno identificato una molecola naturale in grado di produrre una soppressione dell’appetito…
Associazione tra assunzione di zucchero aggiunto e incidenza di malattie cardiovascolari
Gli effetti negativi esercitati sulla salute dall’assunzione di bevande zuccherate sono ben noti. Nel presente lavoro, pubblicato su Frontiers in…
Aggiornati i 12 indicatori Bes
In attesa della pubblicazione del Rapporto sul Benessere equo e sostenibile (Bes), atteso per il prossimo mese di novembre, Istat…
Una dieta ricca di vitamina B6 combatte l’infiammazione
Una dieta ricca di vitamina B6 combatte l’infiammazione Una dieta ricca di vitamina B6 (ad esempio, comprendente alimenti come petto…
L’esercizio pomeridiano si associa ad una maggiore riduzione della HbA1c
Le raccomandazioni internazionali sull’attività fisica includono, in genere, indicazioni sulla tipologia (come) e sul volume di attività fisica (quanto) ma…
Bere il caffè al mattino sembra più salutare che bere caffè tutto il giorno
Secondo una ricerca pubblicata sull’European Heart Journal, chi beve caffè al mattino ha un rischio inferiore di morire di malattie cardiovascolari…
Eppur ritornano… ripresa dei casi di morbillo
Negli Stati Uniti, a metà luglio si contano già più di 2.200 casi di morbillo, sfiorando già il bilancio di…
Risultati positivi nella sperimentazione per il nuovo GLP-1 orale per il trattamento dell’obesità.
Secondo CORXEL Pharmaceuticals, con sede a Berkeley Heights, nel New Jersey, che sta sviluppando il farmaco, uno studio di fase…
Livelli più elevati di vitamina C sembrano collegati a una struttura cerebrale più sana e a connessioni neurali più forti negli anziani.
Una ricerca condotta da Haruka Nagaya dell’Università di Hirosaki in Giappone e pubblicata il 10 giugno 2026 sulla rivista ad…
Il caldo uccide – le raccomandazioni dell’OMS
L’Europa si sta riscaldando a un ritmo doppio rispetto alla media del pianeta e il drammatico impatto dei cambiamenti climatici…
Alimenti ultraprocessati e cancro – considerazioni
E’ una domanda più che logica da porsi per svariate ragioni. Gli alimenti ultra-processati (UPF) sono ormai onnipresenti, ed è…
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) – riflessioni
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) rappresentano uno degli argomenti più affascinanti e complessi della biologia moderna, perché…
Innovazione, tecnologia e nuove tendenze alimentari
L’industria globale del Food & Beverage sta vivendo una trasformazione radicale guidata da progressi scientifici, sostenibilità ambientale e nutrizione personalizzata.…
La fermentazione di precisione
La fermentazione di precisione è una biotecnologia avanzata che utilizza microrganismi (lieviti, funghi o batteri) geneticamente “programmati” per produrre molecole…
Fermentazione lattica e fermentazione alcolica
La fermentazione è un processo biochimico operato da microrganismi quali batteri e lieviti, che comporta la degradazione di substrati zuccherini…
Fermentazione e Microbiota (pp)
Negli ultimi anni il consumo di cibi e bevande fermentate è aumentato enormemente anche in Italia, sia per motivi gastronomici…
Uno sguardo al futuro
Negli ultimi tre anni, la ricerca nel campo della nutrizione ha subito un’accelerazione significativa, spostando l’attenzione dal semplice conteggio delle…
Le bevande fermentate – cosa sono, quali sono, perché il loro consumo è in forte crescita
Le bevande fermentate rappresentano una delle più antiche tecnologie alimentari sviluppate dall’uomo. Attraverso la fermentazione, microrganismi come batteri lattici e…
