Cucina Giapponese

La cucina tradizionale giapponese è ricca di storia e tradizione tant’è che nel 2013 l’UNESCO ha inserito il «Washoku, la tradizione culinaria giapponese» nell’elenco dei patrimoni culturali immateriali dell’umanità. E’ una cucina ormai rinomata in tutto il mondo per la sua delicatezza, l’attenzione prestata alla freschezza degli ingredienti, il rispetto per la stagionalità dei cibi ed in genere per natura strettamente l’uso sostenibile delle risorse, l’attenzione ai dettagli, l’equilibrio tra i colori ed i sapori, l’abilità e la maestria con cui sono preparati le pietanze, la presentazione estetica dei piatti. Tuttavia, come qualsiasi forma di cucina, presenta anche alcune sfumature e aspetti non positivi che vanno attentamente considerati.