Il Pane

Pane di cutro

Varietà di pane

Pane di cutro: E’ un prodotto tipico della cittadina omonima in provincia di Crotone ottenuto dall’impasto di semola di grano duro (75%), e in seguito unito all’impasto a base di farina di grano tenero (25%), lievito naturale, acqua e sale. Di forma tonda o allungata e pesante circa 1/2 kg, si contraddistingue per la crosta spessa, omogenea e croccante, la mollica ben aderente e porosa, il sapore e l’aroma caratteristico e la sua freschezza a lunga durata; il colore è variabile tra il giallo dorato e il granario. Viene segnato con un taglio lungo la superficie superiore perché non si creino spaccature irregolari.

Oggi il pane di Cutro è anche produzione export, in quanto richiesto e consumato soprattutto in Emilia-Romagna. È considerato dagli esperti tra i migliori pani d’Italia, ed è stato candidato a ricevere il marchio D.O.P.

Redazione amaperbene.it

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