Il Pane

Biova – Biovone all’alvà

Varietà di pane

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Biova – Biovone all’alvà: E’ il pane tradizionale dei contadini piemontesi, tipico di Savigliano, una cittadina nella zona del Cuneese. Viene preparato con il lievito madre, che veniva custodito e suddiviso a seconda delle esigenze, mantenendo sempre in vita la “madre” con frequenti rinfreschi “Alvà”. Con questo termine viene definito l’impasto a base di farina, acqua e zuccheri che una volta mescolati fra di loro fermentano spontaneamente producendo anidride carbonica.

Redazione amaperbene.it

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