Il fiore di zucca o fiore di zucchino (chiamato anche fiorillo), dal colore giallo tendente all’arancione, è molto utilizzato in campo culinario; per questo vengono utilizzati prevalentemente i fiori maschili, che si dipartono dal fusto attraverso uno stelo sottile chiamato peduncolo, e che sono destinati, dopo l’impollinazione a seccare; vengono pertanto colti quando sono ancora turgidi e usati generalmente fritti. I fiori femminili si ergono dall’estremità del frutto, si devono recidere con delicatezza, senza danneggiare l’ovario e così perderlo. Pertanto, come già detto il fiore si usa solitamente fritto, per ricavarne piatti come gli sciurilli napoletani o i fiori di zucca in pastella “alla romana”.
