Svelata la sorprendente verità sul caffè e la pressione sanguigna.

Il caffè può dare un temporaneo aumento della pressione sanguigna, ma questo non significa che stia segretamente danneggiando il cuore. I ricercatori affermano che la caffeina può innalzare brevemente la pressione sanguigna stimolando il cuore e restringendo i vasi sanguigni, soprattutto nelle persone che non bevono caffè regolarmente. Tuttavia, ampi studi condotti su centinaia di migliaia di persone non hanno trovato prove concrete che un consumo moderato di caffè aumenti il ​​rischio di sviluppare ipertensione. Anzi, il caffè contiene anche composti naturali che possono contribuire a migliorare la funzionalità dei vasi sanguigni.

Il caffè fa parte della cultura umana da oltre 600 anni e ancora oggi rimane una delle bevande più popolari al mondo. Oggigiorno ogni persona consuma, in media, quasi due chilogrammi di caffè all’anno, spesso con opinioni ben precise su metodi di preparazione, tipi di chicchi e miscele. Anche la genetica può influenzare il piacere derivante dal caffè, agendo sia sul metabolismo della caffeina che sul sistema di ricompensa del cervello.

Il caffè può temporaneamente aumentare la pressione sanguigna, soprattutto nelle persone che lo bevono raramente o che soffrono già di ipertensione. Ma questo non significa automaticamente che il caffè debba scomparire dalla propria routine se si è preoccupati per la salute del cuore. Per la maggior parte delle persone, la moderazione è più importante dell’astensione totale. Quindi, cosa fa esattamente il caffè alla pressione sanguigna e qual è la quantità considerata sicura? 

La pressione sanguigna misura la forza con cui il sangue preme contro le pareti delle arterie mentre il cuore pompa. I medici la monitorano utilizzando due valori:

• La pressione sanguigna sistolica, il valore più alto, misura la pressione quando il cuore si contrae e pompa il sangue in tutto il corpo.
• La pressione diastolica, il valore inferiore, misura la pressione quando il cuore si rilassa tra un battito e l’altro.

Una pressione sanguigna sana è inferiore a 120 millimetri di mercurio (mmHg) per la pressione sistolica e inferiore a 80 mmHg per la pressione diastolica. Valori che raggiungono costantemente 140/90 o superiori sono classificati come pressione alta, nota anche come ipertensione.

L’ipertensione viene spesso definita una patologia silenziosa perché di solito non presenta sintomi. Se non trattata o gestita in modo inadeguato, può aumentare il rischio di infarti e ictus e peggiorare patologie cardiache e renali preesistenti.

Circa il 31% degli adulti soffre di ipertensione e circa la metà non ne è consapevole. Tra le persone che assumono farmaci per la pressione alta, circa il 47% non riesce comunque a tenerla sotto controllo.

La caffeina agisce come stimolante muscolare e può aumentare la frequenza cardiaca in alcune persone. In certi casi, ciò può contribuire a un battito cardiaco irregolare chiamato aritmia. Inoltre, stimola le ghiandole surrenali a rilasciare adrenalina. Questa reazione provoca un aumento della frequenza cardiaca e il restringimento dei vasi sanguigni, il che può far aumentare la pressione sanguigna.

I livelli di caffeina nel sangue raggiungono generalmente il picco tra 30 minuti e due ore dopo aver bevuto caffè. La sua emivita è di 3-6 ore, il che significa che la quantità nel sangue si dimezza circa durante questo periodo.

Diversi fattori influenzano la velocità con cui il corpo metabolizza la caffeina. L’età è importante perché i bambini hanno un fegato più piccolo e meno sviluppato che metabolizza la caffeina più lentamente. Anche la genetica gioca un ruolo, dato che alcune persone metabolizzano la caffeina più velocemente di altre. Chi beve regolarmente caffè, inoltre, tende a smaltire la caffeina dall’organismo in modo più efficiente.

Le revisioni della letteratura scientifica dimostrano che la caffeina contenuta in caffè, cola, energy drink e cioccolato può aumentare la pressione sanguigna sistolica di 3-15 e la pressione sanguigna diastolica di 4-13 dopo il consumo.

L’effetto potrebbe essere più preoccupante per le persone che soffrono già di ipertensione o di malattie cardiache o epatiche. Chiunque abbia queste patologie dovrebbe discutere l’assunzione di caffeina con il proprio medico. 

Il caffè contiene più della sola caffeina

Il caffè è composto da centinaia di fitochimici, composti che influenzano il sapore, l’aroma e potenzialmente anche la salute .

Alcuni di questi composti possono influenzare direttamente la pressione sanguigna. Le melanoidine, ad esempio, contribuiscono a regolare l’equilibrio idrico e gli enzimi coinvolti nel controllo della pressione sanguigna.

Un altro composto, l’acido chinico, è stato associato a una riduzione della pressione sanguigna sistolica e diastolica . I ricercatori ritengono che possa contribuire a un funzionamento più efficace dei vasi sanguigni, facilitando la gestione delle variazioni di pressione.

I ricercatori hanno esaminato attentamente se il caffè causi effettivamente ipertensione a lungo termine.

Una revisione ha combinato i dati di 13 studi che hanno coinvolto circa 315.000 persone. Durante il periodo di follow-up, 64.650 partecipanti hanno sviluppato ipertensione. Nel complesso, i ricercatori non hanno trovato un chiaro legame tra il consumo di caffè e un maggior rischio di sviluppare pressione alta.

I risultati sono rimasti coerenti indipendentemente dal sesso, dal consumo di caffè, dal tipo di caffè (con o senza caffeina), dalle abitudini al fumo o dalla durata dello studio.

Alcuni risultati a basso rischio sono emersi in cinque studi condotti negli Stati Uniti e in sette studi di qualità inferiore, ma i ricercatori hanno sottolineato che tali risultati devono essere interpretati con cautela.

Un altro studio condotto in Giappone ha seguito oltre 18.000 adulti di età compresa tra 40 e 79 anni per quasi 19 anni. Circa 1.800 partecipanti presentavano una pressione sanguigna molto elevata (ipertensione di grado 2-3), definita come pressione sistolica pari o superiore a 160 o pressione diastolica pari o superiore a 100.

In quel gruppo, le persone che bevevano due o più tazze di caffè al giorno avevano il doppio del rischio di morire per malattie cardiovascolari, tra cui infarto e ictus, rispetto ai non bevitori.

I ricercatori non hanno riscontrato lo stesso aumento del rischio tra le persone con pressione sanguigna normale o ipertensione lieve (grado 1) (pressione sanguigna sistolica 140-159 o pressione sanguigna diastolica 90-99).

In conclusione, la maggior parte delle persone non ha bisogno di rinunciare completamente al caffè. Gli esperti raccomandano invece di prestare attenzione alla salute generale, all’assunzione di caffeina e ai livelli di pressione sanguigna.

Tra i passaggi utili si possono citare:

1. Conosci i tuoi valori di pressione sanguigna, la tua storia clinica e gli alimenti e le bevande che contengono caffeina
2. Considera tutti i fattori che influenzano la pressione sanguigna, tra cui la storia familiare, la dieta, l’assunzione di sale e l’attività fisica.
3. Evitate la caffeina prima di un controllo della pressione sanguigna perché può influenzare temporaneamente i risultati.
4. Evita di bere caffeina nel tardo pomeriggio se interferisce con il sonno.
5. Cerca di limitare il consumo di caffè a quattro tazze al giorno o meno, oppure valuta la possibilità di passare al decaffeinato.
6. Se la pressione sanguigna sistolica è pari o superiore a 160 o la pressione sanguigna diastolica è pari o superiore a 100, valuta la possibilità di limitare il consumo di caffè a una tazza al giorno e consulta il tuo medico.

The Conversation. "Gli scienziati rivelano la sorprendente verità sul caffè e la pressione sanguigna." ScienceDaily , 17 maggio 2026. < www.sciencedaily.com/releases/2026/05/260515233343.htm