Il Pane

Pan di riso

Varietà di pane

Pan di riso: Il Pan di ris, ovvero il pane di riso, è un pane tipico lombardo della Lomellina, nella provincia di Pavia, indicato nei pasti principali e, essendo morbido, anche per la prima colazione.. Ha la forma di una pagnottella che viene preparata con la farina di riso, un cereale abbondante in queste zone. E’ un pane di forma ovale, con il disegno della spiga sulla superficie. Ha una lunghezza di 25-30 centimetri e un peso di circa 3 etti. Ha un sapore delicato e una consistenza morbida. E’ ricavato da un impasto di farina di grano tenero che viene fatto lievitare. In seguito vengono aggiunti la farina di riso, l’olio extravergine di oliva e il sale e lasciato riposare per una mezz’ora. Dopo averlo messo in forma si lascia lievitare per un’altra ora. Dopo aver inciso la spiga sulla superficie viene messo in forno a cuocere.

Redazione amaperbene.it

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