Dieta Paleo o dieta paleolitica

Paleo è la forma contratta di “paleolitico” anche noto come “l’età della pietra antica” e colloquialmente la dieta Paleo viene chiamata “dieta dell’età della pietra”. Essa si basa sulle presunte abitudini alimentari dei nostri antenati, quindi circa 10.000 anni fa. L’idea alla base è: l’alimentazione che ha contribuito in modo fondamentale allo sviluppo e alla sopravvivenza dell’uomo non può che fare bene. Non pare una dieta che nasce per far dimagrire velocemente, quanto piuttosto una proposta di uno stile di vita di un ritorno alle origini. È chiaro che tra l’uomo del paleolitico e quello moderno esistono differenze abissali, perciò questo approccio è più valido da un punto di vista teorico che pratico. La dieta Paleontologica propone un ritorno a cibi più “naturali” e meno lavorati, prima che l’Uomo apprendesse le tecniche avanzate di pesca, l’allevamento, l’agricoltura e i metodi di lavorazione degli alimenti (ad es. per la loro conservazione). La paleodieta o dieta paleolitica propone quindi di mangiare solo cibi che erano presenti all’epoca, senza limiti di quantità se non contando sulla sazietà: carne, pesce, frutta e verdura sono i protagonisti. Tutti gli alimenti hanno un elemento in comune: derivano direttamente dalla natura e si sono sviluppati e sono cresciuti senza l’intervento dell’uomo. Vengono quindi inclusi tutti i prodotti locali della raccolta e della piccola caccia stagionale; sono invece esclusi i prodotti dell’agricoltura, dell’allevamento, della grossa pesca e della grossa caccia. Questo significa che i cereali e i dolci sono tabù.

Per questo motivo molti piatti sono naturalmente low carb e hanno un alto contenuto di proteine. Oltre a verdura, frutta e altre fonti vegetali, la dieta Paleo usa come fonti proteiche principali i grassi sani al posto dei carboidrati. I grassi hanno molte calorie ma non provocano automaticamente un aumento di peso, al contrario. Il corpo impara ad usare il grasso come fonte energetica invece di immagazzinarlo. È importante però mangiare grassi di alta qualità come per esempio l’olio di cocco. L’obiettivo della dieta paleo è la salute.

Gli alimenti che fanno parte della dieta Paleo sono:

• Carne, specialmente selvaggina
• Pollame
• Pesce
• Frutta fresca
• Frutta secca oleosa – da limitare
• Verdure
• Miele

Tutti gli altri, invece, sono proibiti: niente cereali (e quindi niente pane, pasta, ecc.), legumi, sale, oli vegetali raffinati, zucchero e prodotti con zucchero, prodotti caseari, caffè, alcol.

Dieta Paleo: esempio di menù settimanale

Lunedì

• Colazione 1 mela + 2 uova
• Spuntino: Noci
• Pranzo:  Verdure a volontà + patate americane
• Merenda: 1 banana + 1 arancia
• Cena: Verdure a volontà + trancio di tonno

Martedì

• Colazione: 2 uova
• Spuntino: Frutta fresca a scelta
• Pranzo: Verdure a volontà + merluzzo
• Merenda: Noci + miele
• Cena: Verdure a volontà + frattaglie

Mercoledì

• Colazione: 1 mela, 1 pera
• Spuntino: Anacardi
• Pranzo: Verdure a volontà + petto di pollo
• Merenda: Carne essiccata
• Cena: Verdure a volontà + trancio di salmone

Giovedì 

• Colazione: 1 mela + 2 uova
• Spuntino:  2 kiwi
• Pranzo: Verdure a volontà + cosce di pollo
• Merenda: 1 banana + miele
• Cena: Verdure a volontà + sogliola

Venerdì 

• Colazione: 2 mandarini
• Spuntino: Mandorle
• Pranzo: Verdure a volontà + 2 uova
• Merenda: Ananas + pinoli
• Cena: Verdure a volontà + trancio di salmone

Sabato

• Colazione: 1 mela + 2 uova
• Spuntino: Noci
• Pranzo: Verdure a volontà + filetto di manzo
• Merenda: 1 banana + arachidi
• Cena: Verdure a volontà + trota

Domenica

• Colazione: 1 arancia + noci
• Spuntino: Carne essiccata
• Pranzo: Verdure a volontà + frattaglie
• Merenda: 2 kiwi
• Cena: Verdure a volontà + sgombro + patate americane

In generale, la Paleo dieta può essere una buona opzione per uno stile alimentare ipocalorico dimagrante, in quanto prevede il consumo di cibi proteici e frutta e verdura che sono alimenti acquosi e ricchi di fibre: entrambi favoriscono la sazietà e quindi una maggiore aderenza al piano alimentare, con conseguente successo e raggiungimento della perdita di peso.

La paleodieta presenta molti vantaggi, soprattutto se confrontata con un’alimentazione ricca di cereali e dolci. Gli alimenti classici che contengono molte calorie e nessuna sostanza utile al corpo vengono, infatti, sostituiti da alimenti freschi e non trattati che contengono molte vitamine importanti e altre sostanze nutritive.

Controindicazioni

La dieta Paleo non ha particolari controindicazioni per chi è “in fisiologia” e sta bene. Essendo fondamentalmente una dieta iperproteica, è da prestare attenzione nel caso in cui il soggetto soffra di patologie renali ne/o epatiche. Come se non bastasse, la casistica dimostra che con questo regime possono comparire mal di testa, disturbi dell’umore oltre che un aumento del colesterolo e trigliceridi.