|
Getting your Trinity Audio player ready...
|
In occasione della Giornata mondiale dell’obesità, celebrata il 4 marzo, la Società italiana di endocrinologia (Sie), in collaborazione con l’Associazione italiana di dietetica e nutrizione clinica (Adi), ha presentato una integrazione della classica Piramide della Dieta Mediterranea adattandola al metabolismo della persona.
Il nuovo modello, pubblicato sulla rivista scientifica Current Nutrition Reports, trasforma il celebre regime alimentare in una vera e propria “scienza di precisione”, aggiungendo alla quantità e alla qualità dei nutrienti una terza dimensione cruciale: il tempo.
L’integrazione dei principi della crononutrizione, ovvero la disciplina che studia l’interazione tra i ritmi circadiani e l’alimentazione, permette di sincronizzare l’assunzione di cibo con l’orologio biologico interno. La crononutrizione sottolinea l’importanza della tempistica, della frequenza e della regolarità dei pasti come elementi chiave per la regolazione metabolica. Le evidenze scientifiche mostrano che il nostro metabolismo non è statico, ma segue un’organizzazione ciclica di 24 ore regolata dai pacemaker centrali e periferici che influenzano la secrezione ormonale e l’omeostasi metabolica.
Sicché la dieta mediterranea non è più solo una questione di cosa si mangia, ma soprattutto di quando lo si fa. Le evidenze scientifiche più recenti dimostrano, infatti, che il metabolismo è profondamente regolato dagli ormoni e segue un’organizzazione circadiana. Ormoni chiave come insulina, cortisolo, melatonina, leptina e grelina oscillano nel corso delle 24 ore, modulando la risposta metabolica ai nutrienti, l’appetito, il dispendio energetico e la qualità del sonno. Consumare gli stessi alimenti in orari differenti, infatti, può produrre effetti metabolici radicalmente diversi, influenzando il rischio di obesità, diabete di tipo 2 e altre disfunzioni endocrine.
La struttura della Piramide
L’aggiornamento iconografico della piramide introduce due simboli chiave: il sole e la luna, che guidano la distribuzione dei macronutrienti nell’arco della giornata.
Il sole rappresenta la prima parte della giornata (dalle 07:00 alle 15:00 circa). In questa finestra, la sensibilità all’insulina è massima ed è dunque il momento ottimale per il consumo di carboidrati complessi (pane, pasta, cereali integrali), legumi, verdura e ortaggi, frutta. Spostare il 5% dell’energia dai grassi ai carboidrati durante la colazione è associato a una riduzione del rischio di sindrome metabolica.
La luna identifica la fascia serale (dalle 15:00 alle 20:00), durante la quale la tolleranza al glucosio diminuisce e aumenta il rischio di picchi glicemici. In questo periodo, la piramide orienta verso il consumo di proteine magre (pesce, uova, carni bianche) e verdure, insieme ad alimenti che favoriscono il sonno come noci, semi e latticini, ricchi di triptofano e melatonina che favoriscono il riposo e la rigenerazione muscolare notturna.
Nonostante l’introduzione dei vincoli temporali, l’Olio extravergine d’oliva (EVO) rimane l’unico alimento neutro e universale, raccomandato sia di giorno che di sera per le sue straordinarie proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Un alto consumo di olio EVO riduce infatti il rischio di malattie cardiovascolari del 39% e dimezza la mortalità; e per ogni incremento di soli 10g al giorno di olio EVO si riduce ulteriormente il rischio cardiovascolare del 10%.
Uno degli aspetti più innovativi del nuovo modello è l’adattamento al cronotipo individuale, ovvero la predisposizione naturale di ogni persona a essere più attiva al mattino (allodole) o alla sera (gufi). Le allodole (cronotipo mattutino) tendono ad avere una maggiore aderenza naturale alla Dieta Mediterranea. Per loro è raccomandata una colazione ricca, un pranzo sostanzioso e una cena leggera a base proteica. I gufi (cronotipo serotino), spesso inclini a saltare la colazione e a consumare cibi densi di energia a tarda notte, corrono rischi metabolici più elevati. La nuova piramide li aiuta a riallinearsi gradualmente, concentrando il carico calorico nelle ore di luce per contrastare il cosiddetto “social jet lag” metabolico.
La piramide non è solo una guida alimentare, ma un “manifesto” per un corretto stile di vita; essa non si limita agli aspetti alimentari ma rafforza il concetto di dieta mediterranea come stile di vita globale integrando attività fisica alla luce del sole, sonno di qualità, convivialità e rispetto della biodiversità stagionale. “Il nuovo modello include infatti anche attività fisica alla luce del sole, sonno di qualità, convivialità e rispetto della biodiversità stagionale che concorrono in modo integrato al mantenimento della salute endocrino-metabolica. In linea con il riconoscimento UNESCO della dieta mediterranea come Patrimonio culturale immateriale dell’umanità, il nuovo modello valorizza una visione olistica che unisce tradizione, sostenibilità e innovazione scientifica”.
Barrea L, Verde L, Camajani E, Annunziata G, Mollica MP, Minnetti M, Trinchese G, Losignore P, Colao A, Ferlin A, Bagnato C, Ferone D, Paolini B, Caprio M, Muscogiuri G. A Novel Chronotype-Based Mediterranean Diet Pyramid: An Updated Representation by the Italian Society of Endocrinology (SIE) and the Italian Society of Dietetics and Clinical Nutrition (ADI). Curr Nutr Rep. 2026 Feb 13;15(1):10. doi: 10.1007/s13668-026-00731-x. PMID: 41686324; PMCID: PMC12904983.
