Rivalutazione del sucralosio (E 955) come additivo alimentare

Il sucralosio (E955) è un dolcificante artificiale acalorico, circa 600 volte più dolce dello zucchero, derivato dal saccarosio mediante clorurazione. Polvere bianca, altamente solubile, gusto simile allo zucchero senza retrogusto amaro, è molto stabile al calore, il che lo rende adatto alla cottura, anche se si raccomanda di non superare i 120 °C per evitare la formazione di composti indesiderati. E’ usato in oltre 4.000 prodotti, tra cui bevande e cibi dietetici, yogurt, gelati, gomme da masticare e dolcificanti da tavola.

Per quanto riguarda gli effetti sulla salute, vi sono studi che suggeriscono possibili alterazioni del microbiota intestinale, ridotta sensibilità all’insulina e aumento dello stress ossidativo.

L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) lo considera sicuro entro la dose giornaliera accettabile (ADI) di 15 mg per kg di peso corporeo. Tuttavia, evidenze recenti indicano che il sucralosio-6-acetato, una sostanza che si forma nell’intestino, potrebbe danneggiare il DNA (genotossicità).

Sebbene il suo uso sia autorizzato, il dibattito scientifico sulla sua sicurezza a lungo termine è ancora attivo, con raccomandazioni di non superare le dosi giornaliere ammesse.

L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha recentemente concluso una rivalutazione completa del sucralosio (E 955), pubblicando il parere definitivo il 17 febbraio 2026.

Le decisioni principali includono:

• Conferma della sicurezza negli usi attuali: Il gruppo di esperti FAF ha stabilito che il sucralosio continua a essere sicuro per i consumatori agli attuali livelli di utilizzo autorizzati come additivo alimentare.
• Riconferma della DGA: La Dose Giornaliera Ammissibile (DGA) è stata mantenuta a 15 mg/kg di peso corporeo al giorno, confermando che l’esposizione media della popolazione rientra ampiamente in questi limiti di sicurezza.
• Parere negativo sull’estensione d’uso: L’EFSA non ha potuto confermare la sicurezza per la richiesta di estensione dell’uso a nuovi prodotti da forno raffinati.
• Rischi legati alle alte temperature: Gli esperti hanno espresso incertezze sulla formazione di composti potenzialmente tossici quando il sucralosio viene riscaldato ad alte temperature (sopra i 120°C) durante la cottura domestica. Per questo motivo, non sono stati approvati nuovi usi in prodotti che richiedono processi di cottura intensi, a meno di limiti molto severi su tempi e temperature.