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Ingredienti:
- 1 kg di fagiolini
- 1 tazzina (da caffè) d’olio
- 2 spicchi d’aglio
- 200 g di pomodori
- 6 foglie di basilico
Preparazione:
- Spuntate i fagiolini ad uno ad uno da ambo le parti, lavateli, lessateli in abbondante acqua a bollore con una punta di bicarbonato, sale e a recipiente scoperto per conservarli verdi. Ancora molto al dente scolateli.
- Nel frattempo fate soffriggere l’aglio nell’olio.
- Leggermente rosolato toglietelo e aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, un po’ di sale (da condire solo la salsa) e basilico.
- Appena cotta la salsa aggiungete i fagiolini, mezzo bicchiere di acqua e lasciate insaporire e finire di. cuocere.
- Non rimestate mai con cucchiai, altrimenti i fagiolini si frantumano, ma girateli agitando il tegame dal basso in alto.
