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Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di patate
- 1/2 cipolla
- 80 g di pancetta affumicata
- brodo di carne
- noce moscata
- erba cipollina
- burro
- sale
Preparazione:
- Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
- Affettate la cipolla e fatela rosolare in una capace casseruola con poco burro e la pancetta a cubetti.
- Unite le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto, mescolando, quindi bagnate con il brodo bollente.
- Regolate di sale, incoperchiate e lasciate cuocere per circa un’ora, o fino a che le patate non si disferanno.
- A fine cottura profumate con poca noce moscata grattugiata e qualche stelo di erba cipollina sminuzzato.
- Servite la crema ben calda.
