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Ingredienti:
- 6 uova
- 70 g di mozzarella
- 3 cucchiai di olio EVO, oppure 40 g di burro
- 2 pugni di formaggio parmigiano grattugiato
- sale
Preparazione:
- Mettete in una padella (larga sufficiente, per raccogliere tutte le uova) l’olio o burro. Quando è ben caldo rompetevi le uova formando uno strato. Sopra le chiare disponete la mozzarella tagliata a fettine.
- Lasciate rassodare rimestando leggermente con la punta di una forchetta albume e mozzarella senza far rompere i torli.
- Dopo cotte spruzzatevi una presina di sale e pepe, raccoglietele con la schiumarola e disponetele nei singoli piatti cospargendo su ognuno del parmigiano grattugiato.
- Servite caldo.
