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Ingredienti:
- 1½ lt di acqua
- 3 dadi di estratto di carne
- fettine di pane abbrustolito o fritte
- 6 oppure 12 uova a piacere
- 6 cucchiai di formaggio parmigiano.
Preparazione:
- Abbrustolite delle fettine di pane raffermo oppure friggetele in olio e burro in uguali proporzioni
- Disponetene 3 o 4 in ogni scodella, spargete sul pane del formaggio parmigiano grattugiato, indi rompetevi sopra le uova a seconda se ne volete considerare uno o due a persona. Nell’aprirle attente a non far rompere il torlo.
- Al momento di mandare in tavola versate due mestoli di brodo bollente in ogni scodella, in modo che le chiare si rapprendano un po’.
- Il brodo lo appronterete facendo bollire l’acqua insieme a tre dadi di estratto di carne.
