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Pomodori col pizzo

Il “pizzo” è il classico vezzo dei pomodori campani, come già visto nei San Marzano e nei piennolo. La zona di elezione di questi esemplari puntuti dalla polpa soda e carnosa è proprio quella intorno al Vesuvio, fertile e con bassissima irrigazione. I pizzutelli però si coltivano anche nelle regioni limitrofe, ovvero basso Lazio e alta Calabria.

Vengono particolarmente bene in Sicilia, come il siccagno della Valle del Bilìci, zona dal microclima arido e famosa per la produzione di astrattu, il concentrato di pomodoro; e il pizzutello delle Valli Ericine, prodotto tipico della provincia di Trapani che fa il paio con l’aglio rosso di Nubia per realizzare il buonissimo pesto alla trapanese con mandorle e basilico.

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