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Ingredienti:
- 1 kg di peperoni
- 1 tazzina d’olio
- 6 pomodori
- sale
Preparazione:
- Lavate 1 chilogrammo di peperoni un po’ carnosi, scolateli e tagliateli in fette, 5 o 6 pezzi, a seconda la grandezza, togliendo il torsolo e i semi.
- Mettete l’olio in una padella grande e larga, lasciate riscaldare, indi aggiungete i peperoni, sale e fate cuocere a fuoco moderato a padella coperta sul principio.
- Quando sono quasi cotti e un po’ rosolati, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzi e lasciate finire di cuocere a fuoco vivo e a padella scoperta rimestando spesso.
- Evaporato tutto l’umido fate soffriggere per qualche minuto nel solo olio, indi mandate in tavola.
