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Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di orecchiette fresche
- 1,2 kg di cime di rapa
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino piccante fresco
- 4 acciughe sotto sale
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
- Lavate e scolate le cime di rapa.
- In una capace pentola portate a bollore abbondante acqua salata; tuffatevi le orecchiette e le cime di rapa e fate cuocere il tutto al dente.
- Nel frattempo, in una larga padella fate rosolare in un filo di olio l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato; unite le acciughe, precedentemente dissalate, e fatele sciogliere nell’olio con una forchetta.
- Scolate la pasta e le verdure, trasferite il tutto nella padella con l’olio aromatizzato e fate insaporire per pochi minuti su fuoco vivace.
- Completate con un filo di olio e servite.
