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Ingredienti:
- 1 Kg. di baccalà già bagnato
- 4 peperoni grandi
- 1 tazzina d’olio EVO
- 6 pomodori
- 1 ciuffettino di prezzemolo
Preparazione:
- Spellate il baccalà, togliete la maggior parte delle spine, tagliatelo in pezzi regolari, lavatelo, strizzatelo e disponete tutti i pezzi in un solo strato, al centro di una teglia, unta con mezza tazzina di olio.
- Prendete i peperoni grandi carnosi (i gialli o rossi detti di Napoli), togliete il torsolo, divideteli a fette secondo la lunghezza e disponeteli nella teglia intorno al baccalà.
- Spargete in modo uniforme i pomodori a pezzetti, foglioline di prezzemolo, poco sale e il rimanente olio
- Infornate a calore moderato e bagnate qualche volta il tutto con il sugo di cottura.
