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Ingredienti:
- 1 kg di broccoli verdi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 tazzina d’olio EVO
- 1 tazzina d’aceto
- sale
Preparazione:
- In un tegame un po’ largo fate soffriggere l’aglio nell’olio.
- Leggermente rosolato, aggiungete 2 bicchieri di acqua e sale.
- A ebollizione mettete giù le foglie tenere tagliate a pezzetti, dopo pochi minuti aggiungete il fiore a pezzi regolari, col gambo immerso e il fiore in su.
- Quando il gambo è mezzo cotto girate con garbo per non frantumare il fiore.
- Durante la cottura date altre giratine senza però adoperare cucchiai, ma scuotendo il tegame dal basso in alto.
- Prima di scodellare aggiungete l’aceto, lasciate evaporare a fuoco vivo e a tegame scoperto per qualche minuto.
