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Ingredienti:
- 8 melanzane di media grandezza
- 2 spicchi d’aglio
- sale
- olio
- 6 foglie di menta (mentuccia romana)
Preparazione:
- Togliete il gambo alle melanzane, lavatele e tagliatele a listarelle della lunghezza di 6 centimetri.
- Mettete in una pentola, acqua, aceto e sale. Assaggiate l’acqua per regolarvi meglio sulla quantità di aceto: deve risultare un agro deciso.
- A ebollizione aggiungete le melanzane e lasciate cuocere, indi scolatele e conditele con olio, aglio a pezzi grandi che poi toglierete e 5 o 6 foglioline di menta.
- Preparate le melanzane quasi un’ora prima di mandare in tavola, così avranno il tempo d’insaporirsi e giratele spesso.
