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Ingredienti:
- 5 albumi d’uovo
- 150 g di pangrattato
- 100 g di burro
- 1½ lt. di acqua
- 3 dadi di estratto di carne
- 6 cucchiai di formaggio parmigiano
Preparazione:
- Sbattete 5 albumi a neve, indi aggiungete il pangrattato, burro sciolto, sale.
- Diluite l’impasto, se fosse necessario, con qualche cucchiaiata di brodo.
- Nel frattempo fate bollire un litro e mezzo di acqua con tre dadi di estratto di carne.
- Dopo qualche minuto di ebollizione versatevi lentamente l’impasto rimestando di continuo.
- Lasciate bollire per una decina di minuti, quindi scodellate versando su ogni scodella un cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato.
