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Ingredienti:
- 400 g di fagioli freschi rossi
- 1 tazzina olio
- 2 coste di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cipolla
- 3 o 4 pomodori
Preparazione:
- Sbucciate e lavate i fagioli, indi metteteli in acqua che li ricopra il doppio del volume che essi occupano nella pentola, aggiungete tutti gli odori a pezzetti, sale.
- Se dovessero asciugarsi troppo durante la cottura si aggiunge altra acqua bollente un po’ alla volta.
- Dopo cotti, passate il tutto nel passapurè, rimettete la purè sul fuoco aggiungendo, se fosse troppo fitta, ancora un pochino di acqua, in modo da ottenere una densità cremosa.
- Aggiungete l’olio e lasciate bollire per pochi minuti ancora rimestando di -continuo.
- Scodellate nelle singole scodelle dove avrete disposto qualche crostino di pane tostato.
