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Ingredienti:
- 800 g di manzo (copertina di coste o spalla)
- 1 osso piccolo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 pugno di prezzemolo
- 3 pomodori
- 400 g di pastina
Preparazione:
- Mettere in una pentola circa tre litri di acqua, la carne tagliata a pezzi, un piccolo osso con midollo e sale.
- Quando incomincia a bollire togliete la schiuma con la schiumarola.
- Dopo schiumato aggiungete gli odori e lasciate bollire a fuoco lento.
- A mezza cottura della carne aggiungete i pomodori schiacciati.
- Lessate a parte, in acqua a bollore e sale, la pastina, appena al dente scolatela, versatevi il brodo attraverso il colabrodo e servite.
