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Ingredienti:
- 1 kg di merluzzetti
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 costa di sechino
- 1 carota
- 1 limone
- olio
Preparazione:
- Asportate le scaglie ai merluzzetti, procedendo con un coltello dalla coda verso la testa, togliete le interiora e le branchie, tagliate con le forbici le pinne e l’estremità della coda, lavateli bene e metteteli a cuocere in una teglia ricoperti di acqua fredda, sale sufficiente da insaporire l’acqua, gli odori e 1 limone tagliato a spicchi con. tutta la buccia.
- Lasciateli bollire per circa 10 minuti, indi lasciateli raffreddare nell’acqua. prima, di tirarli su con una schiumarola e disporli nel piatto da portata.
- In ultimo si condisce con olio e limone.
