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Cotolette di merluzzo
Ingredienti: 1 uovo farina pangrattato olio per friggere 1 limone Preparazione: Dopo che avrete tolto ai merluzzetti le teste, le…
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Crema di mascarpone in coppe (per 6 persone)
Ingredienti: 3 uova 60 g di zucchero 120 g di mascarpone 5 cucchiai di rhum 3 savoiardi 6 ciliegine sotto…
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Crema pasticcera
Ingredienti: 6 tuorli 500 ml di latte 150 g di zucchero a velo 40 g di amido di mais (maizena) 1 bacca di vaniglia…
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Crema zabaione in coppe
Ingredienti: 4 uova 5 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di marsala 2 fogli di colla di pesce 3 savoiardi marsala…
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Crocchette di patate con mozzarella
Ingredienti: 700 g di patate 80 g di burro 3 uova 100 g di mozzarella 4 cucchiai di formaggio parmigiano…
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Crochette di riso
Ingredienti: 500 g di riso 1½ di acqua 400 g di pomodori oppure 3 cucchiai di salsa 80 g di…
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Crostone di formaggio
Ingredienti: 300 g di formaggio tenero 3 uova 1 cucchiaio di strutto o burro sale pepe pane raffermo. Preparazione: Ungete…
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Deliziosa di tacchino con piselli al burro
Ingredienti: 1,5 kg di tacchino 80 g di burro 4 cucchiai d’olio 1/4 di litro di latte 4 cucchiai di…
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Dentice bollito con limone
Ingredienti: 1 Kg. di dentice 1 ciuffo dì prezzemolo 6 foglie di lattuga 2 limoni olio finissimo Preparazione: Comprate un…
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Dolce delizia (per 8 persone)
Ingredienti: Pane di Spagna: 6 uova, 150 g di zucchero, 100 g di farina oppure una torta di pane di…
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Fagioli al pesto
Ingredienti: 700 g di fagioli bianchi secchi 60 g di grasso di prosciutto 1 tazzina d’olio 3 spicchi d’aglio 4…
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Fagiolini con mentuccia
Ingredienti: 1 Kg di fagiolini 2 spicchi d’aglio olio EVO sale poche foglie di menta Preparazione: Spuntate i fagiolini da…
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Filetti di sogliole con risotto
Ingredienti: 3 sogliole grandi di circa 200 g ciascuna 100 di burro 1 cucchiaio di farina sale Preparazione: Togliete alle…
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Finocchi al burro e parmigiano
Ingredienti: 4 finocchi di media grandezza 70 g di burro 3 pugni di formaggio parmigiano grattugiato sale Preparazione: Togliete ai…
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Finocchi al pomodoro
Ingredienti: 6 finocchi di media grandezza 300 g di pomodori pelati 60 g burro sale pepe Preparazione: Togliete ai finocchi…
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Finto pesce alla maionese
Ingredienti: 500 g di patate 200 g di tonno sott’olio 4 cucchiai d’olio EVO un pugno di capperi poco sale…
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Frittata con la cipolla
Ingredienti 5 cipolle di media grandezza, o mezzo chilogrammo 7 uova 1 cucchiaio d’acqua 6 foglie di basilico 4 pomodori…
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Frittelle di baccalà
Ingredienti: 700 g di baccalà già bagnato olio per friggere 2 uova 300 g di farina qualche cucchiaiata di acqua…
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Fritto misto
Ingredienti: polpette di ricotta 300 g di ricotta 2 uova 100 g di pangrattato sale prezzemolo farina olio per friggere…
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Frittura di pesce misto
Ingredienti: 1 Kg di pesce assortito piccolo farina sale olio per friggere. Preparazione: Dopo aver sventrato e lavato qualunque specie…
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Gattò o gateau di patate
Il termine “gattò” è una sorta di adattamento fonetico alla pronuncia napoletana del francese “gâteau”, che significa genericamente “torta” e…
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Gelatina per guarnizione
Ingredienti: 1 dado di estratto di carne 5 fogli di colla di pesce 1 chiara d’uovo ½ lt di acqua…
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