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Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di ortiche
- 4 pomodori maturi
- 80 g di pancetta in 1 sola fetta
- 1 cipolla
- 1 lt di brodo vegetale
- 8 fette di pane casereccio raffermo
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
- Lavate le ortiche, sbollentatele, scolatele e spezzettatele.
- Sbollentate i pomodori, sbucciateli e tritateli grossolanamente.
- In una casseruola fate rosolare la pancetta a dadini con la cipolla tritata e un filo di olio.
- Unite le ortiche e i pomodori, bagnate con un mestolo di brodo bollente e portate la zuppa a cottura, unendo il brodo caldo poco per volta: occorreranno circa 30 minuti.
- Fate tostare le fette di pane, distribuitele nelle fondine individuali, versatevi sopra la zuppa e servite.
