Le Ricette Della Nonna
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Cotolette in salsa
Ingredienti: 6 fettine di vitello 80 g di burro 2 cucchiai d’olio 1 limone 3 uova sale Preparazione: Comprate 6…
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Cotolette alla milanese
Ingredienti: 600 g di fettine di vitello 1 uovo pangrattato sale 1 limone 50 g di burro olio per friggere.…
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Cavatelli con la rucola
Ingredienti (per 4 persone): 400 g di cavatelli freschi 300 g di rucola 350 g di pomodori maturi 1 spicchio…
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Cavatelli ai ceci
Ingredienti (per 4 persone): 350 g di cavatelli 200 g di ceci secchi 4 pomodori 1 spicchio di aglio 1…
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Casonsei
Ingredienti (per 6 persone): per la pasta: 300 g di farina, 3 uova, sale per la farcia: 500 g di…
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Carote all’agrodolce
Ingredienti: 800 g di carole 1 tazzina d’olio 8 spicchi d’aglio 100 g di pane raffermo 3 cucchiai d’aceto 1…
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Carote al burro
Ingredienti: 700 g di carote gialle 80 g di burro sale pepe 1 limone 1 ciuffettino di prezzemolo. Preparazione: Raschiate…
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Carciofi ripieni di formaggio e uova
Ingredienti: 8 carciofi di media grandezza 1½ tazzina d’olio 3 uova 100 g di mollica di pane 50 g di…
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Cardo al burro
Ingredienti: 1 cardo grande 60 g di burro 2 cucchiai d’olio 40 g di formaggio parmigiano 1 spicchio d’aglio Preparazione:…
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Cicoria saltata
Ingredienti: 1 kg di cicoria 1 tazzina olio 2 spicchi d’aglio Preparazione: Lessate in acqua a bollore e sale sufficiente…
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Cicoria con le acciughe
Ingredienti: 1 kg di cicoria 1 tazzina d’olio 2 spicchi d’aglio 4 acciughe Preparazione: Lessate in acqua abbondante, senza sale…
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Carciofi lessi con maionese
Ingredienti: 10 carciofi Maionese Preparazione: Togliete ai carciofi le foglie dure, tagliate i torsoli e le cime, divideteli in 5…
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Budino salato (x 4 persone)
Ingredienti: 4 uova 2 tuorli 1 cipolla 5 dl di latte 2,5 dl di panna da cucina, farina 4 cucchiai…
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Carciofi all’uovo
Ingredienti: 10 carciofi 6 cucchiai d’olio 40 g di burro 2 uova Sale Pepe 1 limone. Preparazione: Prendete 10 carciofi…
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Carciofi alla Giudia
Ingredienti: 12 carciofi sale pepe olio per friggere. Preparazione: Comprate 12 carciofi grandi, togliete le foglie dure esterne, lasciate un…
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Carciofi a funghetti
Ingredienti: 12 carciofi 1 tazzina d’olio 2 spicchi d’aglio sale pepe un ciuffetto di prezzemolo. Preparazione: Comprate 12 carciofi di…
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Cappelletti reggiani
Ingredienti (per 4 persone): 500 g di pasta all’uovo (vedi ricetta Anolini in brodo) 200 g di polpa di maiale…
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Canederli
Ingredienti (per 6 persone): 500 g di pane bianco raffermo 1 luganega 100 g di pancetta 2,5 dl di latte…
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Calzoni imbottiti
Ingredienti: Pasta: 800 g di farina, 25 g di lievito di birra, 50 g di burro o strutto, 1 bicchiere…
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Calcioni all’ascolana (x 6 persone)
Ingredienti: per la pasta: 500 g di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale per la…
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Calascioni con spinaci e ricotta (x 4 persone)
Ingredienti: 600 g di pasta da pane 500 g di spinaci 200 g di ricotta 1 uovo 2 cucchiai di…
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Bucatini con ricotta e salsiccia
Ingredienti (per 4 persone): 350 g di bucatini 200 g di ricotta di pecora 200 g di salsiccia 200 g…
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