Le Ricette Della Nonna
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Cicoria saltata
Ingredienti: 1 kg di cicoria 1 tazzina olio 2 spicchi d’aglio Preparazione: Lessate in acqua a bollore e sale sufficiente…
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Cicoria con le acciughe
Ingredienti: 1 kg di cicoria 1 tazzina d’olio 2 spicchi d’aglio 4 acciughe Preparazione: Lessate in acqua abbondante, senza sale…
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Carciofi lessi con maionese
Ingredienti: 10 carciofi Maionese Preparazione: Togliete ai carciofi le foglie dure, tagliate i torsoli e le cime, divideteli in 5…
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Budino salato (x 4 persone)
Ingredienti: 4 uova 2 tuorli 1 cipolla 5 dl di latte 2,5 dl di panna da cucina, farina 4 cucchiai…
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Carciofi all’uovo
Ingredienti: 10 carciofi 6 cucchiai d’olio 40 g di burro 2 uova Sale Pepe 1 limone. Preparazione: Prendete 10 carciofi…
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Carciofi alla Giudia
Ingredienti: 12 carciofi sale pepe olio per friggere. Preparazione: Comprate 12 carciofi grandi, togliete le foglie dure esterne, lasciate un…
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Carciofi a funghetti
Ingredienti: 12 carciofi 1 tazzina d’olio 2 spicchi d’aglio sale pepe un ciuffetto di prezzemolo. Preparazione: Comprate 12 carciofi di…
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Cappelletti reggiani
Ingredienti (per 4 persone): 500 g di pasta all’uovo (vedi ricetta Anolini in brodo) 200 g di polpa di maiale…
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Canederli
Ingredienti (per 6 persone): 500 g di pane bianco raffermo 1 luganega 100 g di pancetta 2,5 dl di latte…
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Calzoni imbottiti
Ingredienti: Pasta: 800 g di farina, 25 g di lievito di birra, 50 g di burro o strutto, 1 bicchiere…
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Calcioni all’ascolana (x 6 persone)
Ingredienti: per la pasta: 500 g di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale per la…
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Calascioni con spinaci e ricotta (x 4 persone)
Ingredienti: 600 g di pasta da pane 500 g di spinaci 200 g di ricotta 1 uovo 2 cucchiai di…
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Bucatini con ricotta e salsiccia
Ingredienti (per 4 persone): 350 g di bucatini 200 g di ricotta di pecora 200 g di salsiccia 200 g…
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Bucatini affumicati
Ingredienti (per 4 persone): 320 g di bucatini 200 g di scamorza affumicata 80 g di pancetta affumicata 1/2 cipolla…
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Bruschetta al pomodoro (x 4 persone)
Ingredienti: 4 fette di pane casereccio 2 pomodori perini* maturi 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva sale pepe…
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Bruschetta al caciocavallo (x 4 persone)
Ingredienti: 8 fette di pane casereccio 500 g di caciocavallo 2,5 dl di latte 1 cucchiaio di farina 3 tuorli…
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Broccolo in tegame
Ingredienti: 1½ di broccolo verde 2 spicchi d’aglio 1 tazzina d’olio 2 bicchieri d’acqua Preparazione: un tegame un po’ largo…
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Broccoli con le olive
Ingredienti: 1,2 kg di broccoletti verdi senza fiore 1 tazzina di olio 2 spicchi d’aglio 3 acciughe salate 1 cucchiaio…
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Broccoletti di rape saltati
Ingredienti: 1½ kg di broccoletti di rape 2 spicchi d’aglio sale Preparazione: Togliete ai broccoletti le foglie dure e i…
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Bracioline di vitello al sugo
Ingredienti: Carne: 6 fettine oli vitello, 1 uovo, pangrattato, sale, olio per friggere Salsa: 200 g di pomodori, 40 g…
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Bigoli con l’anatra
Ingredienti (per. 6 persone): per i bigoli: 450 g di farina, 3 uova, 1/2 bicchiere di latte, burro, sale per…
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Bieta all’agro
Ingredienti: 1 kg di bieta 1 limone olio EVO 2 spicchi d’aglio Preparazione: Togliete alla bieta la parte dura delle…
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