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Ingredienti:
- 500 g di patate
- 80 g di farina
- 1 uovo
- 1 mozzarella
- 2 pomodori
- origano
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
- Lessate le patate con la buccia, sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il ricavato in una ciotola.
- Unite la farina, l’uovo, un filo di olio e un pizzico di sale e lavorate il tutto fino a ottenere una pasta liscia e non appiccicosa: se necessario, incorporate altra farina.
- Trasferite l’impasto in una teglia unta di olio, livellate la superficie e distribuitevi la mozzarella e i pomodori affettati; spolverate con poco origano e completate con un filo di olio.
- Cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 30 minuti, sfornate e servite.
