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Ingredienti:
- 3 piedini di maiale
- olio
- aceto
Preparazione:
- Comprate 3 piedini di maiale, raschiateli, puliteli bene in acqua bollente e metteteli a lessare in abbondante acqua (circa 3 litri) e pochissimo sale altrimenti, a cottura ultimata, di brodo ne resterà un terzo e può risultare salato.
- Schiumate il brodo quando incomincia a bollire e lasciate cuocere fino a cottura della carne.
- Dopo cotti, togliete tutte le ossa, tagliate a pezzettini la carne e lasciate raffreddare, indi conditela con olio, aceto e mandate in tavola con insalata verde fresca.
