|
Getting your Trinity Audio player ready...
|
Ingredienti:
- 12 peperoni di media grandezza, un po’ carnosi
- 6 acciughe salate
- 6 noci
- 24 olive
- 30 g di capperi
- mollica di pane
- 2 tazzine d’olio
- 4 spicchi d’aglio
- prezzemolo
Preparazione:
- Lavate i peperoni, asciugateli e con la punta di un coltello asportate il torsolo con tutti i semi senza far rompere il peperone. Se usate i peperoni napoletani, grandi, rossi o gialli ne bastano 9, e li dividerete ognuno a metà, formando due sacchetti. In questo caso, alla metà col torsolo, togliete solo i semi e il gambo.
- Preparate in una zuppiera circa 200 grammi di mollica di pane raffermo sbriciolata e le noci a pezzetti.
- Mischiate e mettetene un pochino nel fondo di ogni peperone (facendone rimanere più della metà del quantitativo).
- Aggiungete quindi pezzettini di aglio, pezzettini di acciughe già lavate e spinate, capperi, olive disossate e prezzemolo tritato, il tutto distribuito uniformemente e, per finire, chiudete con il rimanente composto di pane e noci.
- Dopo averli riempiti tutti disponeteli diritti in una teglia versando su ogni peperone un cucchiaio d’olio.
- Nel fondo della teglia mettete una tazzina di acqua, il rimanente olio e un po’ di sale da condire solo i peperoni esternamente, perché nell’interno è sufficiente il salato delle acciughe e dei capperi.
- Infornate a calore moderato.
