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Ingredienti (per 4 persone):
- 200 g di ceci secchi
- 200 g di pasta corta tipo ditalini
- 3 spicchi di aglio
- 50 g di guanciale
- 1 rametto di rosmarino
- 2 pomodori pelati
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
- pepe in grani
Preparazione:
- Ammollate i ceci in acqua fredda per 12 ore, poi scolateli e sciacquateli.
- In una capace pentola fate soffriggere gli spicchi di aglio leggermente schiacciati con il guanciale tritato e l’olio.
- Unite i ceci, il rosmarino e i pelati schiacciati con una forchetta.
- Salate, pepate, coprite con acqua e lasciate cuocere per circa 2 ore a partire dal bollore.
- Unite infine la pasta e portatela a cottura.
- Servite completando con una spolverata di pepe appena macinato.
