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Ingredienti (per 2 persone):
- 200 g di bucatini (o anche le bavette, gli spaghetti o altro tipo di pasta lunga)
- 400 g di granchio
- 250 g di pomodorini
- 1 ciuffo di prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 2 g di sale fino
- 1 pizzico di pepe nero
- b. di olio extravergine d’oliva
- b. di erba cipollina
Preparazione:
- Lessate il granchio in acqua bollente e già salata per 5 minuti.
- Subito dopo aver lessato il granchio in acqua bollente e salato, fate un’incisione alla parte centrale posteriore dove sono attaccate le chele e aprite una fessura per tirare via tutta la polpa che servirà per condire il sugo.
- Mettete da parte le chele e le zampette che verranno usate per il soffritto
- Raccogliete la polpa del granchio con un cucchiaino tutta in una ciotolina che verrà utilizzata anch’essa per arricchire il sugo.
- Mettete a soffriggere in una padella l’olio extravergine di oliva, l’aglio tagliato a fettine e qualche rametto di prezzemolo
- Appena l’olio diventata caldo, aggiungete le chele di granchio e lasciate soffriggere per qualche secondo.
- Aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati a metà e lasciate soffriggere per qualche minuto insieme al soffritto, alle chele e alle zampette del granchio.
- Successivamente aggiungete un mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare la parte alcolica.
- Mettete ora la polpa di granchio messa da parte all’inizio.
- Lasciate cuocere per ultimare la cottura del sugo per la pasta al granchio.
- Fate cuocere la pasta nella stessa acqua di cottura dove è stato lessato il granchio.
- Per rendere la pasta più morbida e cremosa, scolatela 5 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione e completate la cottura insieme al sugo aggiungendo acqua di cottura al bisogno fino a completare la cottura al dente.
La pasta al granchio è pronta per essere servita e a piacere se gradite aggiungete prezzemolo tritato finemente o erba cipollina.
