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Ingredienti:
- 5 uova medie a temperatura ambiente + 2 tuorli
- 140 gr di zucchero
- 70 gr fecola di patate
- 70 gr farina 00
- un pizzico di sale
- vaniglia
- buccia di limone grattugiata
Preparazione:
- In planetaria, o in una ciotola, con le fruste, montare le uova intere ed i tuorli insieme allo zucchero e un pizzico di sale per 15/20 minutii.
- Ottenuto un composto chiaro e sostenuto, aggiungere la farina e la fecola setacciate insieme, in due volte, mescolando delicatamente con una spatola.
- Aggiungere la vaniglia e la buccia del limone grattugiata.
- Trasferire il composto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata del diametro di 26-30 cm.
- Far cuocere in forno caldo e statico a 170° per 30 minuti circa, senza mai aprire il forno.
