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Ingredienti (per 6 persone):
- 1 kg di carne mista di maiale magra e grassa
- 500 g di cavolfiore
- 400 g di finocchio selvatico
- 400 g di cardi
- 450 g di sedano
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 chiodi di garofano
- pecorino grattugiato
- sale
Preparazione:
- Tagliate la carne a pezzetti e trasferitela in una pentola con abbondante acqua
- Portate su fuoco moderato e lasciate bollire per circa un’ora, schiumando spesso il brodo.
- Unite tutte le verdure precedentemente tagliate a pezzi, i chiodi di garofano pestati e una presa di sale.
- Incoperchiate e lasciate cuocere per altre 2 ore, quindi profumate con pecorino grattugiato e pepe
- Servite subito.
