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Ingredienti:
- 800 g di melanzane
- 1 tazzina d’olio
- 5 pomodori
- 2 spicchi d’aglio
- basilico
Preparazione:
- Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti della grandezza di un quarto di noce.
- Fate soffriggere l’aglio, appena rosolato toglietelo, aggiungete le melanzane, sale e fate cuocere a fuoco moderato rimestando spesso con un cucchiaio di legno.
- Quando sono quasi cotte, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti insieme a 5 o 6 foglie di basilico tritato e lasciate finire di cuocere a fuoco vivo.
- Dopo pochi minuti potete servire; non occorre far cuocere eccessivamente il pomodoro.
