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Ingredienti (per 4 persone):
- 1 Kg vongole spurgate
- 1 cozze pulite
- 300 g di calamaro
- 12 gamberi
- 350 g di linguine
- 150 g di pomodorini ciliegino
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo tritato
- peperoncino
- vino bianco secco
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Per la ricetta delle linguine allo scoglio, sgusciate i gamberi tenendone, a piacere, 4 interi come guarnizione; pulite il calamaro e tagliatelo a rondelle.
- Rosolate le teste e i gusci dei gamberi in una casseruola con un filo di olio, poco peperoncino e 1 spicchio di aglio intero sbucciato, per circa 3-4 minuti, sfumate con ½ bicchiere di vino, lasciate evaporare, poi aggiungete 200 g di acqua.
- Proseguite la cottura per 5-7 minuti a fiamma dolce, schiacciando bene le teste; spegnete e filtrate l’intingolo.
- Aprite le cozze e le vongole in una pentola con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Sgusciate metà dei molluschi.
- Filtrate l’acqua di cottura e unitela all’intingolo di gamberi, insieme con le rondelle di calamaro e le code di gambero sgusciate.
- Fate cuocere per un paio di minuti, regolando di sale.
- Dividete i pomodorini in 4 parti. Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete le linguine per 3 minuti in meno rispetto al tempo riportato sulla confezione.
- Scolate le linguine al dente e tuffatele nell’intingolo di pesce, proseguendo la cottura per altri 3 minuti
- Unite le cozze, le vongole, i pomodorini e cuocete per un altro minuto; spegnete, spolverate con il prezzemolo tritato e servite.
