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Tutte le insalate crude, fresche di stagione, vanno trattate allo stesso modo. Si scelgono, si tagliano a pezzetti, si lavano molto bene e al momento di mandare in tavola si condiscono con poco sale, olio giusto e poco aceto (o limone).
Mai condire molto tempo prima di mandare in tavola, altrimenti il sale e l’aceto fanno appassire l’insalata.
