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Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di ricotta
- 4 uova
- 200 g di farina
- grana grattugiato
- pangrattato
- burro
- sale
Preparazione:
- Ponete in una ciotola la ricotta; unite le uova, mescolate, quindi aggiungete la farina, 6 cucchiai di grana e tanto pangrattato quanto ne occorre per ottenere un impasto morbido ma consistente. Lasciatelo riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco.
- una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e versatevi l’impasto, prelevandone un cucchiaio per volta.
- Lasciate cuocere gli gnocchi fino a che non verranno a galla, sgocciolateli con il mestolo forato e distribuiteli nelle fondine individuali.
Condite con abbondante burro fuso e grana grattugiato e servite
