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Ingredienti:
- 1 Kg di pesce assortito piccolo
- farina
- sale
- olio per friggere.
Preparazione:
- Dopo aver sventrato e lavato qualunque specie di pesce, si lascia scolare.
- Al momento di friggere si asciuga, si sparge un po’ di sale, si infarina leggermente e si frigge un po’ alla volta in olio bollente.
- Quando il pesce avrà preso uniformemente un bel colore dorato ritiratelo con la schiumarola e lasciatelo scolare sopra una carta assorbente al caldo.
- La frittura si serve calda e contornata con spicchi di limone.
