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Ingredienti:
- 700 g di baccalà già bagnato
- olio per friggere
- 2 uova
- 300 g di farina
- qualche cucchiaiata di acqua
- poco sale.
Preparazione:
- Tagliate a pezzi il baccalà già bagnato, lavatelo e lessatelo.
- Dopo cotto spellatelo, togliete tutte le spine e dividetelo a pezzi più piccoli.
- In una piccola zuppiera preparate una pastella piuttosto densa ma che scenda con facilità dal cucchiaio.
- Mescolate la farina con le uova e un pizzico di sale, sbattete bene acciocché non restino grumi e fino a quando la pasta non risulti ben liscia, indi immergetevi il baccalà, prendendo pochi pezzi per volta con un cucchiaio bagnato nell’olio e versateli nella padella in olio bollente.
- Appena rosolati da ambo le parti ritirateli con una schiumarola e lasciateli scolare sopra una carta assorbente al caldo.
