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Ingredienti:
- 500 g di farina di ceci
- olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di sale
- pepe in grani
Preparazione:
- In una ciotola diluite la farina di ceci con un litro e mezzo di acqua fredda, versandola a filo e mescolando con una frusta perché non si formino grumi: dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Unite il sale, mescolate, quindi coprite la ciotola e lasciate riposare l’impasto per almeno 2 ore, mescolando ogni tanto.
- Eliminate con il mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie e rimescolate il composto.
- Ungete abbondantemente di olio una teglia. Versatevi il composto, aggiungete altro olio e stendetelo in maniera uniforme.
- Cuocete in forno già caldo a 220 °C per circa 15 minuti o finché la superficie non sarà dorata.
- Servite immediatamente, spolverizzando con abbondante pepe macinato al momento.
