Le Ricette della Nonna
Benvenuti nella Cucina della Nonna
“Qui non si seguono solo ricette, si tramandano ricordi. Ogni piatto ha una storia, ogni sapore un’emozione. Apri il cassetto della memoria, tra mestoli di legno e tovaglie ricamate, e lasciati guidare dalle mani esperte della nonna. Perché cucinare, in fondo, è un atto d’amore.”
Rispettare la tradizione culinaria di un Paese come l’Italia ha un significato profondo: preserva e tramanda un patrimonio culturale fatto di ricette, valori, sapori, tecniche e rituali, che racconta la storia e l’identità di un popolo. Rappresenta un legame tra le generazioni, creando momenti di convivialità e condivisione, e connette il passato con il presente, contribuendo a costruire un futuro più autentico.
Aspetti principali:
- Identità e Storia: Le tradizioni culinarie sono espressioni autentiche del territorio e della sua storia, influenzate da culture ed eventi passati che ancora oggi si riflettono nei piatti.
- Trasmissione di Sapere: Le ricette, le tecniche e i segreti della cucina vengono tramandati oralmente e attraverso i ricettari di famiglia, conservando il know-how di generazioni di cuochi e nonni.
- Convivialità e Socialità: Mangiare insieme è un gesto sociale fondamentale che rafforza i legami familiari e comunitari. I pasti diventano momenti di celebrazione e condivisione, dove si esprimono valori culturali e sociali.
- Patrimonio Culturale: La cucina tradizionale è un tesoro di sapori, gusti e saperi che caratterizza un territorio e che contribuisce alla ricchezza della cultura di un paese, come quella italiana.
- Continuità e Autenticità: Mantenere vive queste tradizioni permette di connettersi con le proprie radici, garantendo un senso di autenticità e radicamento nel presente e proiettandosi verso il futuro.
- Equilibrio tra Passato e Futuro: Sebbene la tradizione sia un valore fondamentale, non deve diventare un vincolo immutabile. Deve potersi evolvere, integrando nuove conoscenze e approcci che rispettino la sostenibilità e la salute, senza però perdere il legame con le sue origini.
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Risotto elegante
Ingredienti: 550 g di riso 1 pollo di circa 1 Kg. 100 g di burro 1 carota 1 ciuffo di…
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Rollè di vitello con wurstel
Ingredienti: 800 g di rollè dì vitello 2 wurstel Sale 5 cucchiai d’olio. Preparazione: Fatevi preparare dal macellaio una bella…
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Rotelline di uova con caviale
Ingredienti: 4 uova 20 g di burro 1 barattolino di caviale Preparazione: Fate rassodare per 15 minuti 4 uova. Quando…
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Saltimbocca di vitello
Ingredienti: 600 g di fettine di vitello 100 g di prosciutto 50 di burro 2 cucchiai d’olio salvia sale pepe…
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Sarde dorate e fritte
Ingredienti: 1 Kg. di sarde 2 uova olio per friggere farina sale 1 limone. Preparazione: Sventrate le sarde, togliete la…
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Sarde in lattuga
Ingredienti 1 Kg. di sarde 8 foglie di lattuga tenera 2 cucchiai di formaggio parmigiano 2 uova 1 tazzina d’olio…
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Sarde in tortiera con cipolla
Ingredienti: 1 Kg. di sarde 3 cipolle grandi 10 cucchiai d’olio EVO pane raffermo sbriciolato sale pepe Preparazione: Tagliate le…
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Sartù di riso (ricetta napoletana)
Ingredienti (per 10-12 persone): per il ragù napoletano 700 g di passata di pomodoro 200 g di muscolo di manzo…
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Savarin
Il savarin, italianizzato in savarino, anche conosciuto in Italia come babà Savarin e torta Savarin, è un dolce lievitato di…
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Scaloppine al marsala
Ingredienti: 600 g di fettine di vitello 100 g di burro 4 cucchiai di marsala farina Preparazione: Spianate le fettine…
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Scarola saltata
Ingredienti: 1 kg di scarola una tazzina d’olio 2 spicchi d’aglio Preparazione: Mondate la scarola, togliete le foglie esterne dure,…
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Semolino in brodo
Ingredienti: 1½ lt di acqua 3 dadi di estratto di carne 150 g di semolino sale 6 cucchiai di formaggio…
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Seppie con piselli
Ingredienti: 1½ Kg. di seppie 700 g di piselli, oppure una scatola di quelli conservati 1 tazzina e mezza d’olio…
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Sformato di cardi
Ingredienti: 1 cardo grande, oppure Kg. 1,5 di cardini 50 g di burro 4 uova, parmigiano grattugiato pangrattato sale Besciamella:…
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Soffiato di spinaci
Ingredienti: 1 kg di spinaci 4 uova 30 g di burro sale Besciamella: 1/4 di litro di latte, 40 g…
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Spaghetti al burro
Ingredienti: 600 g di spaghetti 100 g di burro 30 g di formaggio parmigiano Preparazione: Sciogliete, con una tazzina di…
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Spaghetti al pomodoro fresco
Ingredienti: 600 g di spaghetti 800 g di pomodori 80 g di burro 2 cucchiai d’olio EVO 5 foglie di…
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Spaghetti al tonno
Ingredienti: 600 g di spaghetti 100 g di tonno sott’olio 7 cucchiai d’olio EVO 700 g di pomodori oppure una…
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Spaghetti alla carrettiera
Ingredienti (per 4 persone): 320 g di spaghetti 1 spicchio di aglio 50 g di pancetta in 1 sola fetta…
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Spaghetti alla Nerano
Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto tipico della tradizione culinaria campana che conquista per la sua genuina semplicità.…
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Spaghetti alle melanzane
Ingredienti: 600 g di spaghetti 3 melanzane 2 tazzine d’olio 800 g di pomodori 4 foglie di basilico 2 pugni…
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Spaghetti con alici fresche
Ingredienti: 600 g di spaghetti 200 g di alici fresche 1 tazzina d’olio EVO 1 cipollina 1 spicchio d’aglio 800…