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Minestra di orzo e fagioli
Ingredienti (per 4 persone): 150 g di orzo perlato 200 g di fagioli secchi 2 patate 1 osso di prosciutto…
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Mezzi paccheri al tonno e limone
Ingredienti (per 4 persone): 300 g di mezzi paccheri rigati 200 g di tonno sott’olio sgocciolato 70 g di olive…
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Melanzane e zucchine in crostata
Ingredienti: 700 g di melanzane 700 g di zucchine 150 g di mozzarella 2 uova olio per friggere 400 di…
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Melanzane ripiene
Ingredienti: 7 melanzane di media grandezza 1 pugno di capperi 4 acciughe 12 olive verdi 2 spicchi d’aglio 6 cucchiai…
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Melanzane a funghetti col pomodoro
Ingredienti: 800 g di melanzane 1 tazzina d’olio 5 pomodori 2 spicchi d’aglio basilico Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele…
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Melanzane ripiene (per 4 persone)
Ingredienti: 4 melanzane 200 g di pane casereccio raffermo 100 g di pecorino piccante grattugiato 80 g di soppressata 3…
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Melanzane alla pizzaiola
Ingredienti: 6 melanzane di media grandezza 6 pomodorini 3 spicchi d’aglio 1 tazzina d’olio 1 tazzina d’acqua un pizzico di…
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Melanzane al forno
Ingredienti: 10 melanzane 8 spicchi d’aglio 2 tazzine d’olio sale Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a metà per il…
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Lesso di manzo rifatto in padella
Ingredienti: Lesso di manzo 300 g di cipolla 6 cucchiai d’olio 2 cucchiai rasi di capperi 3 cucchiai d’aceto forte…
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Lasagne alla bolognese
Ingredienti (per 6 persone): per la pasta: 300 g di farina, 2 uova, 50 g di spinaci lessati, sale per…
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Insalata di patate e cipolla
Ingredienti: 10 patate 6 cipolle, ambedue di media grandezza sale olio aceto origano Preparazione: Lavate bene le patate, togliete alle…
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Involtini di vitello
Ingredienti: 700 g di fettine di vitello 300 g di pomodori 50 di prosciutto 60 g di burro 2 cucchiai…
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Involtini di frittata con mozzarella e funghi
Ingredienti: 7 uova 40 g di farina 2 cucchiai d’acqua Ripieno: 50 g di mozzarella, 300 g di funghi porcini…
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Involtini di cavolo
Ingredienti: 1 cavolo cappuccio 200 g di carne di vitellone macinata 100 g di mollica di pane 1 uovo 1…
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Linguine allo scoglio
Ingredienti (per 4 persone): 1 Kg vongole spurgate 1 cozze pulite 300 g di calamaro 12 gamberi 350 g di…
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Lingua di vitello in umido
Ingredienti: 1 lingua di vitello di circa 600 g 1 ciuffo di prezzemolo 1 cipolla sale Salsa: 1 cipolla, 30…
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Focus
Il killer silenzioso: La risposta infiammatoria
L’espressione “il killer silenzioso” si riferisce all’infiammazione cronica, perché è un processo che può rimanere silente a lungo, senza dare…
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Focus
Cellule e mediatori della risposta infiammatoria
Le cellule chiave dell’infiammazione sono i fagociti (neutrofili e macrofagi) che fagocitano patogeni, i mastociti che rilasciano mediatori come l’istamina e le prostaglandine, e le cellule…
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Focus
Tipi di risposta infiammatoria
Si distinguono tre tipi di infiammazione: l’infiammazione acuta è una risposta di breve durata (ore o giorni) a un danno…
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Indivia saltata
Ingredienti: 1 kg di indivia 1 tazzina d’olio 1 spicchio d’aglio Preparazione: Mondate l’indivia, lavatela bene e lessatela in acqua…
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Gnocchi alla sorrentina
Ingredienti: 800 g di gnocchi di patate 500 g di passata di pomodoro 2 mozzarelle fiordilatte da 125 g ciascuna…
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Gelatina di maiale
La carne di maiale in gelatina, detta in dialetto “ielatina ‘r puorcu” è una specialità dell’Area dell’Alta Valle del Calore,…
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