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Frutta

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Syzygium aqueum o mela d’acqua

Syzygium aqueum è una specie di ciliegio a cespuglio. I suoi nomi comuni includono mela rosa acquatica, mela d’acqua, frutto…
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Pillole di Conoscenza

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ISTAT – L’insicurezza alimentare in Italia – Anno 2024

L’insicurezza alimentare è definita dalla Food and Agriculture Organization (FAO) come la condizione in cui si trovano le persone che non possono…
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Pillole di Conoscenza

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La carne di maiale magra sembrerebbe favorire la crescita muscolare post-allenamento rispetto alla carne di maiale ricca di grassi

Ricercatori coordinati da Nicholas Burd, professore di salute e chinesiologia presso l’Università dell’Illinois a Urbana-Champaign, hanno scoperto che la carne…
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Pillole di Conoscenza

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ISTAT – Oltre 5,7 milioni di individui in condizione di povertà assoluta in Italia nel 2024

Nel 2024, l’ISTAT stima che siano oltre 2,2 milioni le famiglie in condizione di povertà assoluta – l’8,4% delle famiglie…
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Pillole di Conoscenza

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Ridurre i lipidi nella dieta potrebbe affamare il cancro al seno

Studi sperimentali condotti sui topi sembrano suggerire che le cellule del carcinoma mammario triplo negativo sono “dipendenti” dai lipidi, una…
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Pillole di Conoscenza

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Nuove linee guida per combattere la stitichezza

Chiamata anche stipsi o costipazione, la stitichezza è un disturbo caratterizzato dal rallentamento del transito delle feci nell’intestino con conseguente…
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Pillole di Conoscenza

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Sintesi delle Linee Guida della British Dietetic Association (BDA) per la Gestione Dietetica della Stitichezza Cronica negli Adulti

Le linee guida dietetiche della British Dietetic Association (BDA) rappresentano il primo e più completo documento evidence-based dedicato alla gestione…
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Pillole di Conoscenza

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Crisi demografica in Italia – nascite ancora in calo

Continua la diminuzione delle nascite in Italia. Nel 2024 sono state 369.944, in calo del 2,6% sull’anno precedente (una contrazione…
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Da sapere

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Come distinguere le intolleranze dalle allergie alimentari

Si distinguono principalmente per la causa e la gravità dei sintomi: le allergie alimenta-ri coinvolgono il sistema immunitario, sono immediate, e possono essere anche gravi e…
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Pillole di Conoscenza

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Foodomica – Qualità del cibo valutata mediante chemiometria

La foodomica è un approccio scientifico interdisciplinare che applica tecnologie avanzate (soprattutto le scienze omiche) per studiare la composizione degli…
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Scaloppine al marsala

Ingredienti: 600 g di fettine di vitello 100 g di burro 4 cucchiai di marsala farina Preparazione: Spianate le fettine…
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Sarde dorate e fritte

Ingredienti: 1 Kg. di sarde 2 uova olio per friggere farina sale 1 limone. Preparazione: Sventrate le sarde, togliete la…
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Scarola saltata

Ingredienti: 1 kg di scarola una tazzina d’olio 2 spicchi d’aglio Preparazione: Mondate la scarola, togliete le foglie esterne dure,…
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Saltimbocca di vitello

Ingredienti: 600 g di fettine di vitello 100 g di prosciutto 50 di burro 2 cucchiai d’olio salvia sale pepe…
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Rollè di vitello con wurstel

Ingredienti: 800 g di rollè dì vitello 2 wurstel Sale 5 cucchiai d’olio. Preparazione: Fatevi preparare dal macellaio una bella…
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Risotto di zucca

Ingredienti (per 4 persone): 350 g di riso Carnaroli 300 g di polpa di zucca 40 g di cipolla 1/2…
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Risotto con prosciutto o piselli

Ingredienti: 650 g di riso 100 g di prosciutto cotto 500 g di piselli freschi 5 pomodori 1 cipolla 60…
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Risotto con la salsiccia

Ingredienti (per 4 persone): 350 g di riso Carnaroli 200 g di salsiccia 40 g di cipolla 1/2 bicchiere di…
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Risotto con funghi secchi

Ingredienti: 1½ iy% dì acqua o brodo 700 g di riso 20 g di funghi secchi 3 cucchiai d’olio 100…
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Riso e latte

Ingredienti (per 4 persone): 200 g di riso 1 lt di latte intero 1 cucchiaio di zucchero noce moscata burro…
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Risotto ai frutti di mare

Ingredienti: per il risotto: 240 g di riso Carnaroli 1 scalogno b. olio extravergine d’oliva b. sale e pepe 1…
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Riso e formaggio

Ingredienti (per 4 persone): 350 di riso 200 g di formaggio toma burro sale Preparazione: In una pentola capiente scaldate…
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