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Melanzane in padella
Ingredienti: 700 g di melanzane 1 tazzina d’olio EVO 2 spicchi d’aglio Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti…
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Melanzane lesse con l’aceto
Ingredienti: 8 melanzane di media grandezza 2 spicchi d’aglio sale olio 6 foglie di menta (mentuccia romana) Preparazione: Togliete il…
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Menesta ‘mmaretata (minestra maritata)
La minestra maritata (in dialetto napoletano menesta ‘mmaretata) è un piatto tipico della cucina campana in cui gli ingredienti di…
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Merluzzo alla Genovese
Ingredienti: 800 g di merluzzo 1 tazzina d’olio 5 acciughe salate 1 cipolla 2 pugni di pangrattato 1 ciuffetto di…
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Minestra passata
Ingredienti: 4 uova 150 g di farina 40 g di formaggio parmigiano 50 g di pan-grattato 200 g di patate…
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Minestra vellutata
Ingredienti: 150 g di farina 1lt di acqua 2 dadi di estratto di carne 40 g di burro crostini di…
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Minestrina soffice
Ingredienti: 5 albumi d’uovo 150 g di pangrattato 100 g di burro 1½ lt. di acqua 3 dadi di estratto…
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Minestrone di cavolo cappuccio con riso
Ingredienti riso 400 g cavolo cappuccio di circa 1 chilogrammo 1 lardo 50 g olio EVO 6 cucchiai qualche cotenna…
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Minestrone di riso e patate
Ingredienti: 400 g di patate 500 g di riso 60 g di grasso di prosciutto 1 tazzina d’olio EVO 1…
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Minestrone di zucca lunga
Ingredienti: 700g di zucca lunga 4 patate 3 pomodori 200 g di fagiolini 4 coste di sedano basìlico prezzemolo 2…
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Mozzarella alla Milanese
Ingredienti: 400 g di mozzarella 1 uovo pangrattato sale olio per friggere. Preparazione: Tagliate la mozzarella a dischi di circa…
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Mozzarella in tortiera con capperi
Ingredienti: 24 fettine di pane raffermo 300 mozzarella 2 uova 3 cucchiai d’olio EVO un pugno di capperi Preparazione: Tagliate…
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Palline di neve alle nocciole
Ingredienti: 60 g di nocciole sgusciate 125 g di zucchero a velo un bianco d’uovo Preparazione: In un mortaio pestate…
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Pan di Spagna
Ingredienti: 5 uova medie a temperatura ambiente + 2 tuorli 140 gr di zucchero 70 gr fecola di patate 70…
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Parmigiana di melanzane (versione classica e versione rustica)
Parmigiana di melanzane (versione classica e versione rustica) Nonostante il nome suggerisca un’origine emiliana, la parmigiana di melanzane è in…
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Parmigiana di zucchine
Ingredienti: 1½Kg di zucchine 150g di mozzarella 400 g di pomodori 50 g di burro 2 uova formaggio parmigiano 6…
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Passata di piselli con crostini
Ingredienti: 1 kg di piselli freschi, oppure, una scatola 60 g di burro 1 cipolla 1 dado di estratto di…
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Passato di fagioli freschi
Ingredienti: 400 g di fagioli freschi rossi 1 tazzina olio 2 coste di sedano 1 ciuffo di prezzemolo 1 cipolla…
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Pasta all’Amatriciana
Pasta all’Amatriciana L’amatriciana (matriciana in romanesco) è un piatto tipico della tradizione gastronomica di Amatrice, cittadina in provincia di Rieti,…
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Pasta alla carbonara
La pasta alla carbonara è un piatto tipico della tradizione romana-laziale, assurta nel tempo come uno dei simboli culinari della italianità. Esistono diverse ipotesi sull’origine…
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Pasta alla gricia
La pasta alla gricia è considerata l’antenata dell’amatriciana, con cui ha in comune l’utilizzo del guanciale e del pecorino romano.…
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Tonnarelli cacio e pepe
La Pasta cacio e pepe è un piatto caratteristico del Lazio, emblema della cucina romana, insieme alla Pasta alla Carbonara,…
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