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Frittura di pesce misto
Ingredienti: 1 Kg di pesce assortito piccolo farina sale olio per friggere. Preparazione: Dopo aver sventrato e lavato qualunque specie…
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Gattò o gateau di patate
Il termine “gattò” è una sorta di adattamento fonetico alla pronuncia napoletana del francese “gâteau”, che significa genericamente “torta” e…
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Gelatina per guarnizione
Ingredienti: 1 dado di estratto di carne 5 fogli di colla di pesce 1 chiara d’uovo ½ lt di acqua…
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Ghiacciata di caffè all’Ungherese (10 persone)
Ingredienti: 1 lt di latte ½ It di buon caffè 170 g di amido per dolci 150 g di frutta…
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Gnocchi di semolino
Ingredienti: 1 lt di latte 250 g di semolino 3 tuorli d’uovo 50 di burro Salsa: 100 g di burro,…
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Indivia alla Romana
Ingredienti: 1 Kg. di indivia 1 tazzina d’olio 2 spicchi d’aglio 4 acciughe salate 5 pomodori sale Preparazione: Scegliete l’indivia,…
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Indivia saltata al pomodoro
Ingredienti: 1 kg di invidia 5 cucchiai d’olio 2 spicchi d’aglio 200 g di pomodori 1 pugno di uva sultanina…
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Insalata mista cotta
Ingredienti: 500 g di patate 4 barbabietole rosse non troppo grandi 400 d di carote gialle 1 spicchio d’aglio sale…
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Insalata mista
Tutte le insalate crude, fresche di stagione, vanno trattate allo stesso modo. Si scelgono, si tagliano a pezzetti, si lavano…
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Insalata russa
Ingredienti: 300 g piselli freschi o conservati 100 g di fagiolini 4 patate 100 g di funghi sott’olio 100 g…
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Involtini di uova con ricotta e spinaci
Ingredienti: 7 uova 30 g di farina 4 cucchiai di latte Ripieno 300 g di spinaci 200 g di ricotta…
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Involto di spinaci al burro
Ingredienti: Sfoglia da tagliatelle: 200 g di farina, 2 uova, 2 cucchiai d’acqua, poco sale. Ripieno: 500 g di spinaci,…
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La panzanella
La panzanella è un piatto semplice, fresco e gustoso, ideale nella stagione estiva (è infatti una preparazione fredda che non…
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La pastiera napoletana
La leggenda vuole che la sirena Partenope avesse scelto come dimora il Golfo di Napoli, da dove diffondeva la sua…
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Lagane e ceci (ricetta cilentana)
Le Lagane e Ceci sono un piatto classico intramontabile della cucina cilentana, perfettamente in linea con i principi della Dieta…
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Linguine all’astice (ricetta napoletana)
L’astice – conosciuto anche come astice europeo o astice mediterraneo e con i nomi locali di Elefante di mare, Lupicante oppure come Lupo di…
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Maccheroni gratinati alla crema di carciofi
Ingredienti: 600 g di maccheroni mezzani 10 carciofi piccoli e teneri Besciamella: ½ lt di latte, 80 g di burro,…
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Maccheroni ziti al ragù
Ingredienti: 650 g di maccheroni ziti 700 g di 700 filetto di manzo 1 tazzina d’olio EVO 50 g di…
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Macedonia di frutta con crema di cioccolato
Ingredienti: Crema dì cioccolato (vedi ricetta): ½ lt di latte, 2 torli d’uovo, 100 gr. cioccolato grattugiato, 60 g di…
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Maionese tradizionale
Ingredienti: 2 tuorli d’uovo 100 g di olio extravergine di oliva 100 g di olio di semi (di mais o…
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Maionese vegana senza uova
Ingredienti: 60 g di latte di soia 100 g di olio di mais 10 g di olio EVO 1 pizzico…
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Melanzane alla marinara
Ingredienti: 5 melanzane 2 spicchi d’aglio aceto sale peperoncino olio EVO s.g. . Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a listerelle…
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