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Spezzatino di vitello con peperoni sottaceto

Ingredienti: 600 g di spezzatino di vitello 1 tazzina d’olio una noce di burro 5 peperoni sottaceto 1 spicchio d’aglio…
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Spinaci saltati in padella

Ingredienti: 1 kg di spinaci 1 tazzina d’olio 2 spicchi d’aglio Preparazione: Mondate e lavate molto bene gli spinaci e…
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Stracciatella verde

Ingredienti: 1½ lt d’acqua 3 dadi di estratto di carne 4 uova 4 cucchiai rasi di farina 300 g di…
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Stracciatella

Ingredienti (per 4 persone): 1 lt di brodo di carne 4 uova noce moscata 4 cucchiai di pecorino grattugiato sale…
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Strascinati con salsiccia e ricotta

Ingredienti (per 4 persone): per la pasta: 400 g di semola di grano duro rimacinata, sale per il sugo: 200…
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Strozzapreti

Ingredienti (per 4 persone): per la pasta: 500 g di farina, sale per il ragù: 150 g di polpa di…
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Tagliatelle al ragù

Ingredienti (per 4 persone): per le tagliatelle: 300 g di farina, 3 uova, sale per il ragù alla bolognese: 250…
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Tagliatelle alla genovese

Ingredienti: Pasta all’uovo: 500 g di farina 5 uova 2 cucchiai d’acqua. Salsa: 700 g di girello dì manzo 1½…
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Tonno con fagioli

Ingredienti: 200 g di fagioli secchi 150 g di tonno sott’olio 1 pugno di prezzemolo Preparazione: Lavate i fagioli, metteteli…
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Torta della nonna

Ingredienti (per 8 persone): Per la pasta frolla: 3 uova, 500 g di farina 00, 150 g di zucchero, 120…
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Torta salata con verdure grigliate

Ingredienti (per 4 persone): 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 200 gr di melanzane grigliate, a cubetti 200 gr di…
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Tortelli di zucca

Ingredienti (per 8 persone): per la pasta: 400 g di farina bianca, 3 uova, sale per la farcia: 1,3 kg…
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Tortellini

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di pasta all’uovo (vedi ricetta Anolini in brodo) 100 g di lonza di maiale…
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Triglie fritte o frittura di pesce misto

Ingredienti: 800 g di triglie Sale olio per friggere. Preparazione: Pulite le triglie, tagliando le pinne dorsali e ventrali, asportate…
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Verdure in pastella

Ingredienti (per 6 persone): 200 g di carote 200 g di zucchine 200 g di melanzane 200 g di peperoni…
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Vitello al parmigiano

Ingredienti: 600 g di fettine dì vitello 1 tazzina di olio EVO 2 pugni di formaggio parmigiano grattugiato sale Preparazione:…
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Vitello all’uccelletto

Ingredienti: 600 g di fettine dì filetto di vitello 50 g di burro 4 cucchiai d’olio 100 g dì prosciutto…
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Zucchine allo zabaione

Ingredienti: 1 kg di zucchine piccole olio per friggere sale Zabaione: 3 uova, 1 cucchiaio di aceto, 2 cucchiai di…
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Zucchine in umido

Ingredienti: 1 kg di zucchine 1 tazzina d’olio 40 g di pancetta di maiale 5 pomodori 1 cipolla 1 spicchio…
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Zuppa di cereali e legumi

Ingredienti (per 8 persone): 100 g di grano 100 g farro 100 g di mais 100 g di ceci secchi…
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Zuppa di cozze

Ingredienti: 1 tazzina e mezza di olio 1 ciuffo di prezzemolo 6 foglie di basilico 2 cucchiai di salsa di…
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Zuppa di fave

Ingredienti (per 4 persone): 600 g di fave secche 1,5 lt di brodo 150 g di cotenne di maiale 1…
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