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Ingredienti (per 4 persone):
- 4 fette di pane casereccio raffermo
- 6 uova
- 1 cipolla
- 1 peperoncino piccante fresco
- ricotta salata grattugiata
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
- In un tegame fate scaldare un filo di olio; unite la cipolla affettata sottilmente e il peperoncino ridotto a rondelle e fate rosolare dolcemente il tutto
- Quando la cipolla sarà appassita, bagnate con 2 mestoli di acqua bollente.
- Salate e fate prendere il bollore, quindi sgusciate le uova nel tegame e mescolate per amalgamarle.
- Riducete il pane a pezzetti e suddividetelo in ciotole individuali.
- Versatevi il composto di uova caldo e completate con abbondante ricotta grattugiata.
